ほうれん草のおひたし：甘くてヘルシーな作り方
旬のほうれん草でビタミンたっぷり！簡単おひたしレシピ
お子様も喜ぶ、甘みのあるほうれん草のおひたし！ほうれん草は、成長期のお子さんに不可欠な鉄分が豊富で、β-カロテンや葉酸などのビタミンもたっぷりなので、冬場の免疫力アップにも役立ちます。茹でることで自然な甘みが増し、普段おひたしをあまり食べないお子さんでも美味しく召し上がれます。簡単なのに栄養満点なほうれん草のおひたしをぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮なほうれん草 1/2束
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
調味料
- 国産天日塩 小さじ1
- 香ばしいごま（炒って潰したもの） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ2
- 国産天日塩 小さじ1
- 香ばしいごま（炒って潰したもの） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草は土が完全に洗い流されるまで、流水で2〜3回丁寧に洗いましょう。酢（大さじ1）を加えた水に5分ほど浸けておくと、葉についた微細なホコリや、もしあれば細菌まで効果的に取り除くことができ、より安心して召し上がっていただけます。
Step 2
ほうれん草の根元は、おひたしには通常使いませんが、実は根にも栄養が豊富に含まれています。きれいに洗って細かく刻み、冷凍保存しておけば、後でチャーハンや他の炒め物などに活用するのにとても便利です。捨てずにぜひ活用してみてください！
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、塩小さじ1を加えます。準備したほうれん草を入れ、約4分間さっと茹でます。ほうれん草の葉が均一に茹で上がるように、途中で一度ひっくり返しましょう。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください！
Step 4
通常、ほうれん草のおひたしには刻んだネギとにんにくも一緒に加えますが、今回はネギの代わりに玉ねぎを細かく刻んで加えてみました。刻んだ玉ねぎは、冷水にしばらく浸けて辛味を抜き、しっかりと水気を絞ってから使用します。玉ねぎを加えることで、ほうれん草のおひたしにシャキシャキとした食感が加わり、玉ねぎ特有の自然な甘みが引き出されて、より一層美味しくなります。
Step 5
茹でたほうれん草は、軽く水気を絞ってからボウルに移し、用意した調味料（国産天日塩大さじ1、香ばしいごま大さじ1、おろしにんにく大さじ1、風味豊かなごま油大さじ2）と刻んだ玉ねぎを全て加えます。ここからは手を使って、ほうれん草を優しく持ち上げるように、あるいは軽く押すようにして、丁寧に和えてください。調味料が均一に絡むように、崩さないように優しく和えるのがコツです。
