ほうれん草と味噌のコク旨スープ
ほうれん草と味噌の美味しいスープの作り方 – 簡単ほうれん草料理
スーパーでセールになっていた新鮮なほうれん草を1束買い、夕食に作ったコクがあって少しピリ辛なほうれん草と味噌のスープをご紹介します。ご飯がどんどん進む美味しさで、簡単ながらも深い味わいが楽しめるので、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。いりこ出汁と味噌のまろやかな旨味に、青唐辛子のピリッとした辛さが加わり、食欲をそそります。
主な材料
- ほうれん草 1束
- 長ネギ（白い部分中心） 2本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 4本
- いりこ出汁 1.5リットル
調味料（お好みで調整）
- 粗塩 大さじ1
- いりこだし（魚醤） 大さじ3
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ3
- 味噌 大さじ3
- 粗塩 大さじ1
- いりこだし（魚醤） 大さじ3
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ3
- 味噌 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、いりこ出汁を用意します。鍋にいりこ、昆布、長ネギの白い部分を入れ、水1.5リットルを加えてじっくりと出汁を引きます。ここでいりこだし（魚醤）を大さじ2杯ほど加えると、風味が良くなります。
Step 2
出汁を引いている間に、ほうれん草は根元をきれいにし、よく洗ってから3〜4cmの長さに切ります。青唐辛子は小口切りにし、長ネギは斜め切りにしておきます。
Step 3
別のボウルに味噌とにんにくのみじん切りを用意しておきます。味噌はあらかじめ準備しておくと、煮る時に溶きやすくなります。
Step 4
用意した、いりこ出汁に、下準備したほうれん草、切った青唐辛子、長ネギを加えます。
Step 5
にんにくみじん切り大さじ1も加えて煮立たせます。
Step 6
味噌はザルにあけて、少しの出汁で溶いてから鍋に加えます。こうすることで、味噌がダマにならず、スープがよりすっきりとまろやかになります。味噌は大さじ3杯程度が目安です。
Step 7
最初に出汁に「いりこだし（魚醤）」を少し加え、味噌でも味付けしているので、ある程度の塩味はついているはずです。最後にだし醤油と粗塩で味を調えます。味見をして、もし薄ければ、だし醤油と粗塩を少しずつ足しながら、お好みの味に調整してください。（お好みで、うま味調味料をほんの少し加えても美味しいです。）
