ぷりぷり海老たっぷり！本格海老チャーハンレシピ
特別な日のための最高のごちそう！ぷりぷりの海老がたっぷり入った本格海老チャーハンの作り方（ポッキーの日、記念日、パーティー料理、ブランチ、一人ごはん、週末ごはんにおすすめ！）
大切な人と過ごす特別な日、または自分へのご褒美にぴったりの海老チャーハンを作りましょう。シンプルながらも豊かで満足感のある味わいは、パーティー料理、ブランチ、一人ごはん、週末ごはんとして最適です。
主な材料
- 温かいごはん 1膳分 (約200g)
- 新鮮な中サイズまたは大ぶりの海老 10尾
- 新鮮な卵 2個
- 長ネギまたは万能ねぎ 1/2本
- うずらの卵 1個 (お好みで、飾り用)
チャーハン調味料
- 濃口醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごままたは白ごま 少々 (1/2大さじ)
- こしょう 少々 (お好みで)
その他必要なもの
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
- 濃口醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごままたは白ごま 少々 (1/2大さじ)
- こしょう 少々 (お好みで)
その他必要なもの
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、海老チャーハンに使うすべての材料を丁寧に準備しましょう。温かいごはんを使うことで、炒めるときにダマにならず、パラパラに仕上がります。
Step 2
長ネギは小口切りにし、卵はあらかじめボウルに割りほぐしておきましょう。お好みで軽く塩を振っておくと、よりふんわりとしたスクランブルエッグが作れます。
Step 3
海老の下処理：海老の頭をきれいに切り落とします。次に、殻をむき、背側に隠れている黒い背わた（砂抜き）を、爪楊枝や包丁の先を使って丁寧に除去してください。この下処理をすることで、海老の食感が格段に良くなります。
Step 4
深めのフライパンにオリーブオイルを多めに熱し、刻んだ長ネギを入れて中火で約1分間炒め、ネギの香りを十分に引き出します。焦げ付かないように注意してください。
Step 5
ネギの香りが立ったら、下処理した海老をフライパンに加え、お好みでこしょうを少々振ります。こしょうは海老の臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 6
海老を中火で約3〜4分間炒めます。海老がピンク色に変わり、プリプリとした食感になるまで炒めましょう。炒めすぎると硬くなることがあるので、適度な火加uneで仕上げてください。
Step 7
海老をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。菜箸などでかき混ぜながら、ふわふわのスクランブルエッグを優しく作ってください。お好みの固さに火を通しましょう。
Step 8
おいしくできたスクランブルエッグを、準備した海老とネギのところに寄せ、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 9
フライパンの具材を再び片側に寄せ、空いたところに濃口醤油（大さじ1）とオイスターソース（大さじ1.5）を加えます。中弱火にし、約30〜40秒ほどタレを煮立たせます。これにより、タレから深いコクとほのかな香ばしさを引き出すことができます。（これはペク・ジョンウォンさんのレシピから着想を得たテクニックです。）
Step 10
タレが煮立ったら、炒めた海老とネギをタレと絡めながら、中弱火で約1分間、全体が均一になるように炒め合わせます。タレが具材によく染み込むようにしましょう。
Step 11
炒めた海老とネギの上に、準備しておいた温かいごはん、そして作ったスクランブルエッグをすべて加えます。中弱火を保ったまま、約1分間、ごはんがパラパラになるように優しく炒め合わせます。
Step 12
ごはんがタレと具材をしっかり吸い込んだら、火を止めます。火を止めた状態で、香ばしいごま油（大さじ1）をフライパン全体に回しかけます。ごま油の香りは、最後に加えることでより豊かに香ります。
Step 13
フライパンの中のすべての材料を、ヘラなどを使って優しく混ぜ合わせます。ごはん粒が潰れないように注意しながら、タレが全体に均一に広がるように混ぜてください。
Step 14
見栄え良く完成した海老チャーハンを、お皿にきれいに盛り付けましょう。最後に、香ばしいごまを全体に散らし、お好みで事前に準備したうずらの卵の目玉焼きや、細かく刻んだ長ネギ（または万能ねぎ）を添えると、さらに食欲をそそる海老チャーハンが完成します。どうぞお召し上がりください！
