ぷりぷりイカとネギのロール：ヘルシーで美味しい一品レシピ
軽やかな健康珍味、イカとネギのロールの完璧なレシピ
ダイエット食としても申し分なく、健康にも良い「イカとネギのロール」を、ご家庭で簡単かつ美味しく作る方法を詳しくご紹介します。新鮮なイカとシャキシャキのネギの調和が抜群。この料理はシンプルながら、素晴らしい一食やおつまみになります。
主な材料
- イカ 1杯（新鮮なもの）
- ネギ 15本（新鮮なもの）
調理手順
Step 1
新鮮なイカの内臓をきれいに取り除くことが重要です。イカの胴体の端に指をそっと入れ、内部にある内臓の塊を優しく引き抜いてください。イカの胴体が破れないように、優しく扱うのがポイントです。
Step 2
胴体の内側をきれいな水で洗い、残っている内臓や不純物をきれいに洗い流してください。胴体を触ってみて、硬い軟骨（骨）が感じられる場合は、指や包丁を使って引き抜き、完全に除去してください。この工程を経ることで、イカを食べやすく、きれいに楽しむことができます。
Step 3
イカの目と口の部分を取り除く作業は、少し繊細な作業です。もしこの作業が少し気持ち悪いと感じる場合は、目の周りと足の付け根についている硬い口の部分を、包丁で大きく切り取るようにして取り除いても大丈夫です。きれいに取り除くことで、食べやすくなります。
Step 4
イカの皮をむくと、見た目もよりすっきりするだけでなく、噛んだときの食感がずっと柔らかくなり、さらに美味しく楽しめます。皮をむく際は、スプーンや包丁の背を使って優しくこすると簡単にむけます。
Step 5
ネギを茹でるためのお湯を準備しましょう。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、粗塩を小さじ1/2加えてください。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、ネギの太くて白い部分から先に入れ、約15〜20秒ほどさっと茹でてください。こうすることで、ネギの白い部分が適度に柔らかくなります。
Step 6
ネギの青い葉の部分まで全てお湯につけ、約10秒ほどだけ短く茹でてください。茹ですぎるとネギのシャキシャキとした食感が失われるので注意してください。茹でたネギはすぐに冷水に取り、熱を冷ましてから水気を切ると、色が鮮やかに保たれます。
Step 7
いよいよイカを茹でる番です。お湯が再びぐらぐらと沸騰したら、下処理をしたイカを丸ごと入れてください。この時、イカ同士がくっつかないように軽くかき混ぜながら、約1分以内に短時間で茹で上げます。イカは茹ですぎると硬くなるので、さっと火を通すことでプリプリの食感を活かすのがコツです。
Step 8
茹でたイカを取り出し、少し冷ましてから、食べやすい大きさに切ります。イカの胴体部分は2〜3cm幅の細長い形に切り、足の部分は一本ずつに分けて長めに切ります。こうすることで、ネギと一緒に巻きやすくなります。
Step 9
いよいよイカとネギを合わせて巻いていきます。きれいに茹でて水気を切ったネギの白い部分を、まずイカの切れ端の上に長くなるように乗せてください。イカの上にネギの白い部分をきれいに並べると、巻いたときに形がきれいに決まります。
Step 10
最後に、イカの上に乗せたネギの緑の部分で全体を包み込むようにくるくると巻いていくと、イカとネギのロールの完成です！お皿にきれいに盛り付ければ、新鮮でヘルシーなイカとネギのロールを召し上がれます。お好みで、ポン酢やからし醤油などを添えても美味しいです。
