ふんわり美味しいほうれん草ナムル黄金レシピ
ペク・ジョンウォン風ほうれん草の茹で方＆和え物：お子様ランチ、お弁当、常備菜に最適！
一度作っておくとご飯が進むこと間違いなしの、ふんわり美味しいほうれん草ナムルの作り方をご紹介します。簡単なのに栄養満点で、ご家族みんなが喜ぶ一品です。
主な材料
- ほうれん草 1/2束
- 人参 ひとつまみ（中くらいの約1/4本分）、細切り
調理手順
Step 1
本日のレシピは「ほうれん草ナムル」です。特に甘みのある旬のほうれん草（冬ほうれん草）を使うと、より一層美味しくいただけます。ペク・ジョンウォンさんのコツを盛り込んで、美味しく作る方法をお教えします。
Step 2
ほうれん草の土や汚れをきれいに取り除くことが大切です。まず、しおれた葉や汚れた部分を取り除き、根元を軽く切り落としてください。切りすぎるとほうれん草が崩れやすくなるので注意しましょう。
Step 3
根元を整えたほうれん草は、流水で数回洗ってください。特に茎の間には土や汚れが溜まりやすいので、根元まで丁寧に洗い流すことが重要です。思った以上に土が出てくることがあるので、何度か洗うのがおすすめです。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗ったほうれん草を入れ、たったの40秒だけ茹でます。旬のほうれん草でも普通のほうれん草でも、40秒ほどで柔らかく茹で上がり、栄養の損失も最小限に抑えられます。
Step 5
茹で上がったほうれん草は、すぐに取り出して冷水で冷まし、余熱を取ります。その後、両手でほうれん草をまとめ、水を絞りすぎず、適度な水分を残すように絞ってください。葉や茎が崩れないように優しく絞るのがポイントです。水気を切ったほうれん草をボウルに入れ、分量の韓国だし醤油（または塩）、おろしにんにく、小ねぎ、炒りごま、ごま油、細切りにした人参を全て加えます。あとは、調味料が均一に馴染むように、手で優しくもみ込むように和えてください。
Step 6
さあ、これで簡単なのに味も健康も両方手に入れた「冬ほうれん草ナムル」の黄金レシピが完成です！ 採れたて新鮮なナムルは、ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりです。美味しく作って召し上がってくださいね！
