ふんわり優しい卵スープの作り方
胃に優しい卵スープ、簡単な作り方、澄んだ美味しいスープ
夫が胃に優しいスープをリクエストしたので、簡単に作れる卵スープを作ってみました。夜食にもぴったりで、体を温め、満足感がありながらも軽い食事になりますよ。^^（普段は薄味にしているので、味見をしてお好みで塩などを調整してくださいね。）
卵スープの基本材料
- 卵 2個
- 長ネギ 20g（約1/4本分）、小口切り
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 赤唐辛子 1本（彩りと、ほんのりとした辛味のため）、斜め薄切り
- 顆粒だし 2個（市販の和風だしや昆布だしキューブなど）
- 水 700ml（約3.5カップ）
- こしょう 少々（軽く振る程度）
卵スープの調味料
- ツナソース（またはナンプラー、醤油など） 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- ツナソース（またはナンプラー、醤油など） 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
▶ まず、必要な材料を準備しましょう。卵2個、顆粒だし2個、ニンニクみじん切り0.5大さじを用意します。▶ 長ネギは小口切りに、赤唐辛子は種を取り除いてから斜めに薄く切っておくと、彩りがきれいになります。
Step 2
▶ 少し深めのボウルに卵2個を割り入れ、泡だて器や箸で卵白と卵黄をしっかり混ぜ合わせ、なめらかな卵液を作ります。泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 3
▶ 鍋に冷たい水700mlを注ぎ、顆粒だし2個を加えます。中火にかけて、だしが完全に溶けるまで加熱します。（ヒント：先に水を沸騰させてからだしを加えても、手軽にだしが取れますよ。）
Step 4
▶ 鍋のだしが煮立ってきたら、用意した卵液を鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。卵が固まり始め、ふわっとした状態になります。
Step 5
▶ 卵液を流し入れた直後にかき混ぜないでください！卵がふんわりと固まり、表面に浮いてくるのを待ってから、お玉で大きく2〜3回ほど優しくかき混ぜると、見た目もきれいで優しい口当たりの卵スープになります。
Step 6
▶ 火を少し弱めた状態で、味の深みを加えるツナソース（またはお好みの調味料）大さじ1を加えます。よく混ぜてから味見をし、もし薄いと感じる場合は、お好みで塩を少々足して味を調えてください。あくまで優しい味に仕上げるのがポイントです。
Step 7
▶ 次に、準備した小口切りの長ネギ、斜め薄切りの赤唐辛子、そしてニンニクみじん切りを加えて、中火で1〜2分ほど煮ます。（注意：強火で長時間煮ると吹きこぼれやすいため、中強火または中火で短時間煮ることで、野菜の食感を活かしましょう。）
Step 8
▶ 最後に火を止め、お好みでこしょうを軽く振ります。全体をさっと混ぜ合わせたら、胃に優しく元気が出る卵スープの完成です。^^どうぞ召し上がれ！
