ふんわりもちもち！衣付き蒸しナス～ひと味違う絶品おかす～

小麦粉をまとわせて蒸したナスは、もちもち食感と旨味がたまらない！

ふんわりと蒸したナスに特製のタレを絡めていただく、ちょっと珍しい絶品料理です。ナスに薄く小麦粉の衣をつけて蒸すことで、もちもちとした食感と柔らかさを同時に楽しめます。米粉やもち米粉を使うと、さらに、もちもち感が増しますよ。簡単に作れて、食卓が豊かになる一品です。副菜やおつまみにもぴったりです。

新鮮なナスを1本用意します。ナスはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。

Step 1

ナスを約5cmの長さに切ります。厚さは0.7～1cm程度、少し厚めに切ると、蒸したときに形が崩れにくく、食感も良くなります。

Step 2

大きめのボウルに切ったナスを入れ、薄力粉大さじ2を加えて全体にまぶすか、ビニール袋にナスと薄力粉を入れてシャカシャカと振って衣をつけます。蒸し器に湯を沸かし始め、衣をつけたナスを蒸し器に並べていきます。

Step 3

ナスが蒸される間に、美味しいタレを作りましょう！小さなボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、コチュジャン小さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を入れます。ここに、細かく千切りにしたニンジン、小口切りにしたネギ、そして辛味を加えたい場合は、小口切りにした赤唐辛子と青唐辛子を少々加えます。

Step 4

湯気の上がった蒸し器にナスを入れ、約10～15分蒸します。竹串などを刺してみて、ナスが柔らかくなっていればOKです。蒸しあがったナスは熱いので、少し冷ましておきましょう。

Step 5

少し冷めたナスを、作っておいたタレのボウルに移し、優しく和えていきます。ナスを潰さないように、丁寧に混ぜ合わせましょう。最後にエゴマ油（またはごま油）小さじ2を回しかけて、風味をプラスします。

Step 6

薄力粉をまぶして蒸したナスが完成しました！薄力粉のおかげでナスの柔らかさと、もちもちとした食感が楽しめ、タレとの相性も抜群です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる、このユニークな絶品料理をぜひ味わってみてください。

Step 7