ふわふわ海老塩辛卵蒸し
卵と海老塩辛を使った、作り置きにもぴったりな、旨味たっぷりな海老塩辛卵蒸しのレシピです。
卵と海老塩辛という身近な材料で、誰でも大好きな、ふんわりとろとろの卵蒸しを作りましょう。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにも最適です。海老塩辛のすっきりとした旨味が卵の優しい食感と合わさり、格別な風味を届けます。
基本材料
- 新鮮な卵 3個
- きれいな水 100ml
- 旨味のある海老塩辛 小さじ1
- お好みで塩 少々
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 仕上げ用ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵を3個割り入れ、白身のコシを切るようにして、なめらかになるまでよく溶きほぐします。泡立て器やフォークを使って、卵白の塊がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 2
卵がよく溶けたら、きれいな水を100ml加えてください。水の量は卵蒸しのしっとり感を決める重要なポイントなので、正確に計量しましょう。
Step 3
次に、海老塩辛を小さじ1杯加えます。海老塩辛は、卵蒸しに深い旨味とほのかなコクを加える秘訣の材料です。海老の固形物は取り除いて汁だけを使ったり、細かく刻んで加えると、よりなめらかな食感になります。
Step 4
味を調えるために、塩をひとつまみ加えます。海老塩辛自体に塩分があるので、塩の量は好みに合わせて調整するのがおすすめです。最初はたくさん入れず、味見をしながら少しずつ加えていきましょう。
Step 5
最後に、香ばしい風味をプラスするごま油を大さじ1杯加えます。ごま油は卵蒸しの味を一層引き立てる役割を果たします。
Step 6
これで、準備した全ての材料を混ぜ合わせて卵液の完成です。スプーンやヘラを使って、全ての材料が均一に混ざるように混ぜてください。一度こし器で濾すと、さらにきめ細やかな食感になります。
Step 7
土鍋や耐熱容器に卵液を流し入れ、中火にかけます。箸を使って、底にくっつかないように、縁からゆっくりと混ぜながら加熱します。卵液がふんわりと固まり始めたら、火を少し弱めるのが良いでしょう。
Step 8
卵が70〜80%ほど固まってふんわりとした状態になったら、火を弱火にし、仕上げにごまを少々散らします。炒りごま、すりごまどちらでも構いません。
Step 9
最後に、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮にします。蒸らしの工程と考えてください。蓋をすることで、蒸気によってよりふんわりと仕上がります。
Step 10
じゃーん！こうして、ふんわりとした旨味あふれる海老塩辛卵蒸しが完成しました。温かいうちに召し上がると、さらに美味しいです。ご飯にのせて混ぜて食べても最高ですよ！
