ふわふわスフレオムレツ
1000回泡立てると食べられる！？究極のふわふわスフレオムレツに挑戦！
噂に聞いていた「1000回泡立てる卵焼き」、通称スフレオムレツを遂に作ってみました。「なんでそんなに大変なの？」と思うかもしれませんが、実は作っている過程に大きな楽しさが隠されているんです。もちろん、私はキッチンツールを駆使したので、全然大変ではありませんでした！完成してみると、お子様のおやつにぴったりでした。いつもの目玉焼きがご飯のおかずだとすれば、このスフレオムレツは、まるで本格的な料理を完成させたような気分になります。粉を使わなくても、まるでふわふわのパンケーキのような食感で、卵1個がもたらす驚きと幸せは、ダチョウの卵を調理するような満足感を与えてくれます。
材料
- 新鮮な卵 1個
- 無塩バター 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- ジャム 少々（いちご、ブルーベリーなど）
- オリゴ糖またはシロップ 少々
調理手順
Step 1
冷えた卵を1個用意し、卵白だけをボウルに丁寧に取り出してください。次に、ハンドミキサーまたは泡だて器を使って、卵白がしっかりと角が立つまで十分に泡立てます。最初は柔らかい泡ができますが、徐々に固くなっていくのを確認してください。
Step 2
ここでできる泡は、砂糖を加えて作るメレンゲとは少し質感の異なるものです。砂糖入りメレンゲは不透明で角がしっかり立ちますが、砂糖なしで泡立てた卵白の泡は、少し透明感があり、軽くてふんわりとした感触になります。しかし、すぐにしぼむことはないので安心してください。しっかりと泡立てることが重要です。
Step 3
よく泡立てた卵白の泡の上に卵黄を加え、泡を潰さないように、とても優しく、軽く混ぜ合わせます。ゴムベラを使い、卵白を上から下へとすくい上げるように、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 4
弱火で熱したフライパンに無塩バター大さじ1/2を溶かします。バターが溶け始めたら、火を「最小限」に弱め、フライパンが焦げ付かないように注意してください。スフレオムレツは、低い温度でじっくりと焼くのがポイントです。
Step 5
フライパンの準備ができたら、丸く平たい形になるように、卵の生地をそっとフライパンの上に流し入れます。ごく弱火を保ったまま、底面がきつね色に焼け始めるまでじっくりと待ちます。約3〜5分程度かかるでしょう。
Step 6
底面がきつね色に焼けたら、そっと裏返して、もう片面も同じようにきつね色に焼きます。中までしっかりと火を通すために、半分に折るのではなく、表裏しっかりと焼くことをお勧めします。この時、卵がフライパンにくっつかないように、サラダ油大さじ1/2をフライパンの縁に流しておくと良いでしょう。
Step 7
表裏がきつね色にこんがりと焼けたら、お皿にそっと移します。お好みで甘いジャムを添えたり、上からオリゴ糖やシロップを軽くかけたりすると、さらに美味しくいただけます。ふわふわの食感と甘い風味が合わさり、特別なデザートやブランチが完成します。
