ふっくら美味しい、甘辛魚のじゃがいも煮付け
冷凍クロマグロと新じゃがいもで作る、簡単でおいしい煮付け
冷凍庫にあったクロマグロと新鮮な新じゃがいもを使って、ご飯が進むこと間違いなしの煮付けを作りましょう。甘辛いタレがじっくり染み込んだ柔らかい魚と、ほくほくのじゃがいもの組み合わせが絶品です。簡単な材料で誰でも失敗なく作れるので、ボリューム満点の主菜として食卓を彩ります。
主な材料
- 冷凍クロマグロ 3尾
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- ビール 2カップ（魚の解凍と臭み消し用）
- 酒またはみりん 大さじ1（生姜酒の代用可）
甘辛味の煮付けタレ
- 濃口醤油 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 魚介だし（または白だし）大さじ1（旨味アップ）
- みりん 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしさプラス）
- おろしにんにく 大さじ1
- 一味唐辛子（または粉唐辛子）小さじ1/2（色味とピリ辛感）
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- みじん切り長ねぎ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 梅シロップ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 魚介だし（または白だし）大さじ1（旨味アップ）
- みりん 大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1（香ばしさプラス）
- おろしにんにく 大さじ1
- 一味唐辛子（または粉唐辛子）小さじ1/2（色味とピリ辛感）
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- みじん切り玉ねぎ 大さじ1
- みじん切り長ねぎ 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍クロマグロは、冷水ではなくビール2カップに浸して10分ほど解凍します。ビールを使うことで魚の生臭さが消え、身が柔らかくなります。解凍が終わったら、包丁の背で鱗を丁寧にこそげ取り、流水でよく洗って下準備をします。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、1.5〜2cm厚さの大きめに切ります。玉ねぎは厚めにくし切りにし、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子は斜めに切って彩りを添えます。
Step 3
広めの深めのフライパンに、切ったじゃがいもと水1カップを入れ、中火で煮立たせます。じゃがいもが透明になり、少し柔らかくなるまで煮ます（約5〜7分）。
Step 4
じゃがいもが半煮えになったら、フライパンにきれいに下処理したクロマグロを並べ入れます。魚の上に酒（またはみりん）大さじ1を全体に振りかけて、臭みをさらに抑えます。別のボウルで煮付けタレの材料をすべて混ぜ合わせ、フライパンの魚とじゃがいもの上に均一にかけます。切った野菜（玉ねぎ、唐辛子、長ねぎ）もここで加えます。さらに水1カップを足し、蓋をして弱めの中火で約10分煮込みます。
Step 5
蓋を取り、煮汁が少なくなるまで魚を煮詰めます。時々、煮汁を魚の上からかけながら味を均一に染み込ませ、じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁にとろみがつくまで煮詰めます（約5〜7分）。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 6
美味しく煮上がった魚とじゃがいもの煮付けを、器に盛り付けます。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
