のばし海老のチヂミ：ぷりぷりの海老の食感を最大限に楽しむ方法
簡単のばし海老チヂミレシピ：冷凍海老の解凍から美味しい海老チヂミ作りまでの完全ガイド
特別な日だけの贅沢料理、のばし海老チヂミをお家で簡単に作りましょう！ぷりぷりの海老の食感と香ばしい風味が絶品です。おもてなし料理や特別な日の食卓にもぴったりです。
主な材料
- のばし海老 20尾
- 卵 2個
- チヂミ粉 大さじ4
- 赤唐辛子 1本（飾り用）
- 青唐辛子 1本（飾り用）
- 青唐辛子（韓国産） 1本（タレ用）
海老の下味用
- 塩 2～3つまみ
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
- 塩 2～3つまみ
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
調理手順
Step 1
冷凍のばし海老は、調理する前日、冷蔵庫に移してゆっくりと解凍してください。解凍した海老はボウルに移しておきます。
Step 2
解凍した海老は、流水で軽く洗い、汚れを落とします。その後、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり取ることが、カリッと美味しいチヂミを作る秘訣です。
Step 3
水気を拭き取った海老に下味をつけます。海老自体に旨味があるので、たくさんの調味料は不要です。塩2～3つまみ、こしょう少々、そして臭みを消すための料理酒大さじ1を加えて、優しく揉み込むように下味をつけてください。
Step 4
飾り用の赤唐辛子と青唐辛子は、それぞれ1本ずつ用意し、薄く斜め切りにします。この飾りは省略しても構いませんが、彩りが良くなります。
Step 5
次に、海老を串に刺していきます。竹串や爪楊枝を使い、海老の尾の先端部分を刺して固定してください。焼いている間に海老の形が崩れるのが気になる場合は、尾と頭の両方を固定するのも良い方法です。ただし、食べる際に両方の串を抜く手間がかかるので、ご都合の良い方法で固定してください。
Step 6
ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐしておきます。また、広めの皿やバットにチヂミ粉大さじ4を広げておきます。
Step 7
これで海老に衣をつけていきます。串に刺した海老にチヂミ粉をまんべんなくまぶしてください。粉を薄くつけることで、卵液がよく絡み、チヂミが厚くなりすぎるのを防ぎます。
Step 8
チヂミ粉をつけた海老を、溶き卵にくぐらせて卵衣をつけます。海老全体に卵液が均一につくようにしてください。
Step 9
フライパンに多めの油を熱し、中弱火にします。準備した海老串をフライパンに並べ、ここで用意した赤唐辛子と青唐辛子の飾りも一緒に乗せます。飾りをしっかり固定するために、ヘラで軽く押さえると良いでしょう。スプーンで卵液を少量追加して飾りの上にかけ、ヘラで押さえるようにすると、飾りがしっかりつき、形もきれいに仕上がります。
Step 10
片面がきつね色に焼けたら、ヘラでそっと裏返して、もう片面もきつね色になるまで焼きます。両面がきつね色にカリッと焼けたら完成です。
Step 11
のばし海老チヂミ自体にしっかりと味がついているので、そのまま食べても美味しいですが、お好みで添える醤油ダレを作っても良いでしょう。韓国産青唐辛子1本を細かく刻み、醤油大さじ2、水大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜて、甘酸っぱい醤油ダレを作り、添えてみてください。
