にんじんと小魚の炒め物（煮込み）
新しい小魚の炒め物の世界を切り拓く！にんじんと小魚の炒め物（煮込み）
香ばしい小魚と甘いにんじんが出会って生まれる驚きのハーモニー、「にんじんと小魚の炒め物」をご紹介します。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりのこの料理は、いつもの小魚の炒め物に飽きたらぜひ試してほしい特別な魅力があります。小魚の旨味とにんじんの甘さが調和し、忘れられない美味しさを届けます。簡単な材料で作る栄養満点のご飯泥棒、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 小魚（ちりめんじゃこなど） 2カップ
- にんじん 1本（中サイズ）
- 刻みねぎ 大さじ1
- みじん切りにんにく 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（または生姜汁少々）
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、小魚を準備します。小魚があまり塩辛くない場合は、ザルにあけて軽く水洗いした後、キッチンペーパーでできるだけ丁寧に水気を拭き取ってください。水気を完全に拭き取ることが、炒めるときにベタつかず、カリッとした食感を保つ秘訣です。（もし小魚が全く塩辛くない場合は、洗い流す工程を省略しても構いません。）その後、油をひいていない乾いたフライパンを中弱火にかけ、焦げ付かないように小魚を炒めます。小魚自体の生臭さを飛ばし、香ばしさを加える工程で、水分が完全に飛ぶまで十分に炒めることが大切です。
Step 2
小魚を炒めている間に、他の材料を準備します。にんじんはきれいに洗って皮をむき、できるだけ細く千切りにしてください。細く切ることで、炒めたときに食感が柔らかくなり、調味料がよく馴染みます。長ねぎは小口切りにして準備します。
Step 3
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、千切りにしたにんじんと刻んだ長ねぎを加えます。中火で、にんじんが少ししんなりしてねぎの香りが立つ程度に軽く炒め、油をコーティングするようにします。炒めすぎてぐずぐずにならないように注意してください。
Step 4
油がコーティングされたにんじんとねぎに、準備した調味料の材料をすべて加えます。（醤油大さじ2、梨ジュース大さじ2、梅シロップ大さじ1、水あめ大さじ1）強火で調味料がぐつぐつと煮立ったら中火に弱め、調味料が煮詰まり、にんじんに艶が出るまで煮詰めます。
Step 5
にんじんに少し歯ごたえが残り、調味料がとろりとしてきたら、炒めておいた小魚を加えます。調味料と小魚がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。
Step 6
小魚に調味料が均一に絡むように混ぜたら、火を弱火にし、2〜3分ほどさらに煮詰めます。小魚に調味料が適度に染み込む工程です。最後にオリゴ糖大さじ1をフライパンの縁に回し入れて全体に艶を加え、火を止めます。オリゴ糖は入れすぎるとベタつくことがあるので、適量を使用してください。
Step 7
出来上がったにんじんと小魚の炒め物を器に盛り付け、準備したごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。香ばしさと風味がさらに増します。温かいご飯に乗せて美味しく召し上がってください！
