なすとパプリカの甘酸っぱい炒め
冷蔵庫のナスとパプリカで食欲がない時も大丈夫!食欲をそそる超簡単炒めレシピ
このレシピは、新鮮なナスと彩り豊かなパプリカを使い、甘酸っぱい味に仕上げた炒め物です。食欲がない時にご飯のおかずとして添えれば、失っていた食欲を取り戻してくれるはず。見た目も良く、味も良い栄養満点の野菜炒めを今すぐ作ってみましょう!
材料
- ナス 1本(中サイズ)
- 片栗粉(またはコーンスターチ)大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 2かけ
- 青唐辛子 1本(お好みで調整)
- パプリカ 1/2個(色はお好みで)
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、ナスのヘタの部分を切り落とし、形を整えるために4等分にしてください。
Step 2
4等分したナスを、一口大の約2〜3cmの厚さに切ります。薄すぎると炒めた時に崩れやすくなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
切ったナスをボウルに入れ、片栗粉大さじ1を加えてください。ナス全体に片栗粉が均一にまぶされるように、軽く振るか手で優しく混ぜ合わせます。こうすることで、ナスの表面がもちもちになり、タレがよく絡みやすくなります。
Step 4
熱したフライパンに食用油を多めにひき、片栗粉をまぶしたナスを入れます。強火で、ナスがこんがりと焼き色がつくまで炒めます。表面が少しカリッとするまで炒めると、より美味しくなります。
Step 5
玉ねぎは甘みと風味を加えるのに役立ちます。皮をむき、約2〜3cm角の四角形に切って準備してください。
Step 6
ニンニクは香りの良い重要な材料です。皮をむき、薄切りにします。みじん切りでも良いですが、薄切りにすると焦げ付きにくく、風味をより引き立てることができます。
Step 7
青唐辛子は、ピリッとした辛さを加えたい方におすすめです。ヘタを取り、小口切りにします。辛さが苦手な場合は、省略するか量を調整してください。
Step 8
パプリカは、料理に鮮やかな彩りを添えます。種とヘタを取り除き、玉ねぎと同じくらいの大きさの四角形に切って準備してください。
Step 9
炒め物の基本です!フライパンに少量の食用油を熱し、切った玉ねぎとパプリカを加えて強火で手早く炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 10
玉ねぎとパプリカが少ししんなりしてきたら、先に炒めておいたナス、薄切りにしたニンニク、小口切りにした青唐辛子をすべてフライパンに加え、強火で一緒に炒め合わせます。野菜同士が馴染むように、手早く炒めましょう。
Step 11
いよいよ甘酸っぱい味付けの工程です!酢大さじ3と砂糖大さじ2を加え、強火でさっと炒めます。炒めすぎると野菜が水っぽくなるので、タレが野菜にコーティングされるように、短時間で仕上げるのがコツです。
Step 12
最後に火を止め、塩2つまみを加えて全体を調味します。塩は最後に加えることで、野菜の水分が出すぎるのを防ぎ、食感を保つことができます。よく混ぜ合わせれば、美味しいナスとパプリカの甘酸っぱい炒めの完成です!