とろける美味さ！牛肉と結球白菜の簡単ヘルシー蒸し
ふんわり白菜とジューシー牛肉が絶妙！簡単ヘルシー蒸し料理レシピ
お肉料理がないと物足りない我が家のために、とっておきのレシピをご紹介します！新鮮な結球白菜（ベビー白菜）と風味豊かな牛バラ肉（ウサムギョプ）をたっぷり使って蒸し上げたこの料理は、とろけるような食感と深い味わいで、ご家族みんなで楽しめるヘルシーメニューです。調理工程は驚くほど簡単なのに、味はまるで高級韓国料理店のような本格派！結球白菜の葉の間に薄切りの牛バラ肉を何層にも挟んで蒸すと、カロリーを抑えながらもボリューム満点にいただけます。完成した蒸し白菜に、甘酸っぱく旨味たっぷりの特製醤油ダレをたっぷりかければ、ご飯が止まらなくなること間違いなし！見た目も美しく、味も格別なので、特別な日のメインディッシュや週末のごちそうとしても自信を持っておすすめします。素材本来の優しい味わいとタレの調和が、大人だけでなく、野菜とお肉を一緒に摂りたいお子様のおかずにもぴったりです。
主な材料
- 結球白菜（ベビー白菜） 小1株（約600g）
- 牛バラ肉（薄切り） 250g
- 料理酒 少々（臭み消し用）
特製醤油ダレ
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- オイスターソース 大さじ2
- 長ねぎのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ4
- 砂糖 大さじ4
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは結球白菜（ベビー白菜）の準備です。小ぶりなものを1株（約600g）用意しましょう。流水で丁寧に洗い、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。蒸し器に入れるのに都合が良いように、白菜をまず縦半分に切り、さらにそれぞれを半分に切って、全部で4等分にし、食べやすい大きさに整えます。タレに使う長ねぎのみじん切りも、大さじ2杯分ほどあらかじめ用意しておきましょう。
Step 2
牛バラ肉（薄切り）は、キッチンペーパーを使って軽く押さえるようにして、余分な血合いを拭き取ります。こうすることで、臭みが減り、よりすっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 3
準備した結球白菜の葉を一枚一枚そっと広げ、その間に牛バラ肉を何層にも挟み込んでいきます。ご家族で肉好きなら、隙間なくたっぷりと挟むのがおすすめです！写真のように、白菜の葉に沿って牛肉をしっかりと挟み込んだら、蒸し器にきれいに並べていきましょう。
Step 4
次に、蒸し器を使った調理の準備をします。鍋に適量の水を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。お湯が沸騰したら蒸し器をセットし、牛肉の臭みを消すために、料理酒を回しかけます。蒸し器の蓋をしっかりと閉め、蒸気が逃げないようにします。
Step 5
お湯が沸騰してから、約15分間蒸します。白菜が柔らかくなり、牛肉の旨味がたっぷりと染み出すまで、しっかりと蒸すことが大切です。
Step 6
白菜が蒸しあがる間に、添えて食べる美味しいタレを作りましょう。ボウルに、あらかじめ用意しておいた長ねぎのみじん切り（大さじ2）、醤油（大さじ4）、さっぱりとした酸味を加える酢（大さじ2）、水（大さじ4）、甘みをつける砂糖（大さじ4）、そしてコクをプラスするオイスターソース（大さじ2）をすべて加えます。全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜて、美味しい蒸し白菜用のタレを完成させます。
Step 7
ちょうど15分後、蓋を開けてみると、結球白菜はとろけるように柔らかく、牛バラ肉はしっとりと蒸しあがった、食欲をそそる様子が目に飛び込んできます。
Step 8
蒸しあがった白菜と牛肉を、食べやすい大きさに切り分けてお皿にきれいに盛り付けます。その上から、あらかじめ作っておいた特製醤油ダレを全体にたっぷりとかけて、風味を一層引き立てます。
Step 9
最後に、彩り豊かな赤唐辛子の細切り（シルゴチュ）を軽く散らして、見た目も華やかに盛り付けを完成させます。見た目も美しく、味も最高な牛肉と結球白菜の蒸し料理の出来上がりです。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
