とろけるナスと牛肉のオイスターソース丼

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2年前

夏野菜ナスで簡単！5分で完成！もちもち食感のオイスターソース・ナス丼レシピ

夏によく見かけるナスを使い、オイスターソースと牛肉をたっぷり入れて炒めれば、簡単ながらも豪華な一食が完成します。ナスのとろけるような食感と豊かな旨味が、ご飯泥棒になること間違いなし。一人暮らしの方や忙しいビジネスパーソンにも、ささっと作れるレシピです。

ナスのとろけるような食感を出すために、調理前にナスを半日ほど風通しの良い場所で乾燥させます。（または、キッチンペーパーで水気を拭き取った後、電子レンジで1〜2分ほど軽く加熱して水分を飛ばすと時間を短縮できます。）

乾燥させたナスは、食べやすい大きさである1.5cm厚さの多角形に切ります。玉ねぎとニンジンは長さ方向に細切りにし、長ネギは小口切りにします。牛肉も同様に長さ方向に細切りにしてください。

熱したフライパンにアボカドオイル大さじ2をひき、小口切りにした長ネギを入れて中弱火でネギの香りが十分に引き立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、じっくり炒めてネギ油を作るのがポイントです。

ネギの香りが立ってきたら、用意した牛肉を入れ、みりん大さじ1とこしょう少々を加えて炒めます。牛肉が塊にならないようにほぐしながら、色が変わるまで炒めましょう。

牛肉がある程度火が通ったら、硬めの野菜から順に加えて炒めます。このレシピでは玉ねぎとニンジンが該当しますね。

玉ねぎとニンジンを軽く炒めたら、準備しておいたナスを加えて一緒に炒めます。ナスが油を吸って柔らかくなるまで、しっかりと炒めましょう。アボカドオイルがナスにしっかりと染み込むのが美味しさの秘訣です。

野菜と肉がすべて火が通ったら、オイスターソース大さじ1と醤油小さじ1を加え、すべての材料に味が均一に染み込むように、よく混ぜながら炒めます。オイスターソースのおかげで旨味が増し、さらに美味しくなります。

最後に、ごま油小さじ1を回し入れて風味を加え、軽くもう一度混ぜ合わせたら、美味しいナス炒めの完成です。火を止めましょう。

器にご飯をたっぷり盛り、その上に完成したナス炒めをたっぷり乗せます。最後に、小口切りにしたネギ（または青ネギ）、そして白ごまをパラパラと散らして飾り付ければ、見た目も良く味も素晴らしいナス丼の完成です。美味しく召し上がれ！