たっぷりの春雨入り!贅沢チムタク
食卓が華やぐ、野菜たっぷり手作りチムタク
春雨が大好きな家族のために、たっぷりの春雨を加えて作ったチムタクです。これ一品あれば他のおかずは不要なくらい満足感があります!じゃがいもやにんじんも大きめにカットしているので、食べ応えも抜群。食感の違いも楽しめます。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、美味しいチムタクを一緒に作りましょう!
チムタクの材料
- 鶏肉 1.5kg(一口大にカットしたもの)
- 料理酒 大さじ2(鶏肉の臭み消し用)
- じゃがいも 1個(大きめにカット)
- にんじん 1/2本(大きめにカット)
- 長ねぎ 1本(大きめにカット)
- 青唐辛子 1本(大きめにカット、または普通の緑唐辛子)
- 太めの春雨 200g
特製ヤンニョム(合わせ調味料)
- 醤油 1/2カップ
- 料理酒 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2(甘さはお好みで調整)
- おろし生姜 小さじ1(または生姜汁)
- おろしにんにく 大さじ3
- 水 1カップ
風味をプラス
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 大さじ3(香ばしさをプラス)
- 醤油 1/2カップ
- 料理酒 大さじ2
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2(甘さはお好みで調整)
- おろし生姜 小さじ1(または生姜汁)
- おろしにんにく 大さじ3
- 水 1カップ
風味をプラス
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 大さじ3(香ばしさをプラス)
調理手順
Step 1
まずは鶏肉の下処理から。鍋に湯を沸かし、料理酒大さじ2を加えて、一口大にカットした鶏肉を約2分間さっと茹でます。こうすることで、鶏肉の余分な脂やアクを取り除き、すっきりとした味わいになります。
Step 2
下茹でした鶏肉は、流水で丁寧に洗い流してください。洗った鶏肉を、チムタクを作る鍋や深めのフライパンに移します。鶏肉がひたひたになるくらいの水を少量加えます(この段階では、あまり水を加えすぎないのがポイントです)。
Step 3
次に、チムタクの味の決め手となるヤンニョム(合わせ調味料)を作りましょう。ボウルに醤油、料理酒、オリゴ糖(または水あめ)、おろし生姜、おろしにんにく、そして水1カップをすべて入れてよく混ぜ合わせます。この特製ヤンニョムを、鍋に入れた鶏肉に全体が均一にかかるように注ぎ入れます。
Step 4
続いて、チムタクをより一層美味しくしてくれる野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、にんじんは大きめにカットします。鶏肉と同じくらいの大きさ、またはそれより少し大きめに切ると、煮崩れにくく食感も楽しめます。
Step 5
準備した大きめのじゃがいもとにんじんを、鶏肉の入った鍋に加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで一緒に煮込みます。鶏肉と野菜がヤンニョムを吸い込み、美味しいチムタクが出来上がっていきます。
Step 6
途中で鶏肉や野菜が均一に火が通るようにかき混ぜながら、煮汁が元の量の半分くらいになるまで煮詰めます。ヤンニョムが鶏肉にしっかりと絡み、じゃがいもとにんじんが柔らかくなっているか確認してください。この段階まで煮詰まったら、いよいよ準備しておいた春雨を加えるタイミングです。
Step 7
春雨を加える際のポイントです。春雨は、あらかじめ茹でておくか、水で戻しておくと、煮汁をたくさん吸ってしまいます。もし春雨がまだ硬かったり、ふやけすぎている場合は、煮汁が濃くなりすぎないように、水を1カップ程度追加すると良いでしょう。私は春雨を軽く下茹でして加えたので、煮汁が足りなくなることを考えて水1カップを追加しました。春雨がほぐれてタレを吸うように、全体をよく混ぜ合わせてください。
Step 8
最後に、風味と彩りを豊かにする材料を加えて仕上げます。大きめにカットした長ねぎと青唐辛子(または普通の緑唐辛子)を加えます。火を止め、蓋を少しの間閉めて、長ねぎと唐辛子の香りが全体に馴染むのを待ちます。辛いのがお好みであれば、鷹の爪などを追加しても良いでしょう!最後に、ごま油大さじ2を回しかけ、全体をさっと混ぜ合わせたら、美味しいチムタクの完成です!
Step 9
出来上がった熱々のチムタクを、大きめの器に盛り付けます。最後に、香ばしさと見た目の美しさをプラスするために、白ごま大さじ3をたっぷり振りかけましょう。食欲をそそる、見た目も味も自慢のチムタクが完成しました!
Step 10
このチムタクは、ご飯のおかずとしても最高ですが、特に春雨がお好きな方には、ご飯なしでも大満足できる「炭水化物代わりの一品」としてもぴったりです。主人が春雨好きなのでたっぷり入れたところ、本当にこれ一つで他のおかずなしに美味しい食事ができました。手軽に、でも豪華な一食を完成させたい時には、ぜひこのチムタクのレシピを活用してみてください!