すけとうだらと椎茸を加えた特別な豆腐の煮物

yummy

8か月前

家庭料理に最適！お手軽豆腐の煮物、すけとうだらと椎茸で風味豊かに！

今日は、いつも満足感のある定番料理、豆腐の煮物をもう少し特別にアレンジしてみましょう。旨味たっぷりのすけとうだらの干物（ファンテ）と香ばしい干し椎茸を加えることで、より深く豊かな風味を楽しむことができます。ご飯泥棒になること間違いなしの栄養満点豆腐の煮物レシピをご紹介します！

豆腐は流水で軽く洗い、厚さ1.5cmの8等分に切ります。キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除き、塩をひとつまみだけ振って下味をつけます。これにより、豆腐がしっかりして煮込んでも崩れにくくなります。しばらく置いて水分を切ってください。

すけとうだらの干物は、ハサミで4〜5cmの長さに食べやすく切ります。次に、冷水に5分ほど浸して軽く戻し、柔らかくします。戻し汁は捨てずに、後で調味料に使うので取っておきます。

フライパンにエゴマ油（またはサラダ油）を1〜2大さじ熱し、下味をつけた豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。表面を少し固めに焼くことで、煮汁が染み込んでも形が崩れにくくなります。

底の厚い鍋に、干し椎茸を流水でさっと洗い、汚れを落としてから敷きます。椎茸の風味が豆腐と調味料に加わり、さらに美味しくなります。焼いた豆腐4切れをその上に並べます。

合わせた調味料の半量を鍋に注ぎます。次に、戻しておいたすけとうだらの干物を均一に広げ、残りの焼いた豆腐4切れをきれいに並べます。

残りの調味料を豆腐の上にかけます。大きめに切った長ネギを彩りよく乗せ、取っておいたすけとうだらの戻し水（または昆布だし）1/2カップを鍋の縁に沿って注ぎます。強火で煮立ったら弱めの中火にし、煮詰めます。

煮汁がグツグツと煮立ってきたら、スプーンで煮汁を豆腐やすけとうだらにかけながら煮詰めていきます。約7〜10分ほど煮て、煮汁が程よく残り、具材に味が染み込めば美味しい豆腐の煮物の完成です。熱々を召し上がれ！