しっとり濃厚ブラウニー＆サクサククッキー「ブルッキー」の作り方
ブラウニーとクッキーを一度に楽しむ！魅惑の「ブルッキー」レシピ（動画付き）｜ヒョソン
濃厚でしっとりしたブラウニーと、香ばしくサクサクしたクッキーの食感が同時に楽しめる「ブルッキー」を作ってみました！一口食べたら止まらなくなる美味しさです。約8個分作れます。
サクサククッキー生地
- 無塩バター 60g（室温で柔らかくしたもの）
- 砂糖 70g
- 細粒塩 1/4小さじ
- 卵黄 1/2個（または小さな卵1個）
- バニラエクストラクト 1/2小さじ
- 強力粉 50g
- 薄力粉 50g
- ベーキングパウダー 1/4小さじ
- チョコレートチップ 70g
濃厚しっとりブラウニー生地
- ダークチョコレート 200g（製菓用推奨、刻んだもの）
- 無塩バター 100g
- 新鮮な卵 3個
- 砂糖 130g
- バニラエクストラクト 1+1/2小さじ
- 薄力粉 175g
- ココアパウダー（無糖） 25g
- ベーキングパウダー 1/2小さじ
- ダークチョコレート 200g（製菓用推奨、刻んだもの）
- 無塩バター 100g
- 新鮮な卵 3個
- 砂糖 130g
- バニラエクストラクト 1+1/2小さじ
- 薄力粉 175g
- ココアパウダー（無糖） 25g
- ベーキングパウダー 1/2小さじ
調理手順
Step 1
【クッキー生地作り】まず、大きめのボウルに室温で柔らかくした無塩バターを入れ、ゴムベラや泡立て器でクリーム状になるまでなめらかに練ります。次に砂糖を加え、バターと砂糖が均一に混ざり、白っぽくふんわりするまでしっかりと混ぜ合わせます。
Step 2
塩少々、風味付けのバニラエクストラクト、そして卵黄を加えます。分離しないように手早く混ぜ合わせることが大切です。全体がなめらかに一体化するまで混ぜましょう。
Step 3
ふるっておいた強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを加えます。粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとクッキーが硬くなるので、粉の約8割が見えなくなる程度で混ぜるのがコツです。
Step 4
用意したチョコレートチップを加え、生地全体に均一に散らばるように優しく混ぜ合わせます。チョコレートチップがたっぷり入ることで、食感がより豊かになります。
Step 5
完成したクッキー生地は、平らにならしてジッパー付き保存袋に入れ、使うまで冷蔵庫で最低30分以上冷やしてください。生地が扱いやすくなり、形もきれいに仕上がります。
Step 6
【ブラウニー生地作り】次にブラウニー生地を作ります。耐熱ボウルに刻んだダークチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて完全に溶かします。ダマが残らないよう、なめらかに溶かすのがポイントです。
Step 7
別のボウルに新鮮な卵を割り入れ、砂糖を加えます。泡立て器で、卵がほぐれて砂糖が溶け、全体が白っぽく豊かな泡立つまでしっかりと泡立てます。
Step 8
湯煎で溶かして少し冷ましたチョコレートとバターの混合物を、卵のボウルに加えます。バニラエクストラクトも加え、泡を潰さないようにゴムベラで優しく混ぜ合わせます。チョコレートの濃厚な風味を活かすことが重要です。
Step 9
ふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをチョコレート生地に加えます。粉が見えなくなるまで、慎重にさっくりと混ぜ合わせます。ブラウニー特有のしっとり濃厚な食感を出すために、混ぜすぎに注意してください。
Step 10
【成形と焼き】冷蔵庫から出したクッキー生地を、約8等分に分けます。手で丸めてから平らにして、円盤状に整えます。これがクッキーのベースになります。
Step 11
用意したベーキングカップやマフィン型に、ブラウニー生地を大さじ4杯程度ずつ入れます。焼いている間に膨らむスペースを確保するため、型の50〜60%程度までしか入れないようにします。
Step 12
ブラウニー生地の上に、丸めて平らにしたクッキー生地を乗せます。指やヘラを使って、クッキー生地がブラウニー生地の上に少し重なるように平らに形を整えます。ブラウニーとクッキーが自然に一体化するようにします。
Step 13
170℃に予熱したオーブンで、約25〜30分焼きます。竹串を刺して、少ししっとりしたブラウニー生地がつく程度が、最も美味しい食感になります。
Step 14
オーブンから取り出したブルッキーは、型に入れたまま粗熱を取ってから、そっと型から外します。熱いうちに外すと崩れることがあるので注意してください。温かいままでいただくと、さらにおいしいですよ！
