さつまいもと野菜のカレーライス
オットギのカレー粉で作る、さつまいもと野菜がたっぷり入った美味しいカレーライスの作り方
甘いさつまいも、ホクホクのじゃがいも、そして柔らかい豚肉をたっぷり使った、栄養満点のカレーライスレシピをご紹介します。オットギのカレー粉があれば、お家でも本格的なカレーライスが楽しめます。
材料
- カレー用豚ヒレ肉 270g
- 中くらいのじゃがいも 1個（約150g）
- 中くらいのさつまいも 1個（約160g）
- にんじん 1/4本（約60g）
- 大きめの玉ねぎ 1.5個（約250g）
- 水 900ml
- オットギ カレー粉 100g（1袋＋大さじ2杯）
- バター 10g（またはサラダ油）
調理手順
Step 1
まず、カレーの風味を豊かにする豚ヒレ肉270gを用意します。ヒレ肉は脂身が少なく、あっさりと食べられます。精肉店でカレー用としてカットしてもらった肉は、軽く洗って準備してください。お好みで、他の部位の豚肉や牛肉を使っても構いません。
Step 2
甘みとホクホクとした食感を加えるじゃがいも1個は、約1.5cm角に切ります。野菜はすべて同じくらいの大きさに揃えて切ると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。お好みの大きさに自由にカットしてください。
Step 3
カレーのほのかな甘みを担当するさつまいも1個は、皮ごとよく洗って準備します。じゃがいもと同じくらいの大きさに切り、流水で軽く洗って、皮の残りかすやでんぷん質を取り除いてください。皮ごと入れると、さつまいも特有の紫色がカレーにきれいに広がり、じゃがいもとは異なるビジュアルで食卓をより豊かに彩ります。
Step 4
硬いにんじんは、じゃがいもやさつまいもよりも少し小さめに切ります。このように大きさを調整することで、すべての野菜が均等に火を通ることができます。にんじんの甘さがカレーの味をさらに深めてくれます。
Step 5
香ばしい風味を添える玉ねぎ1.5個も、じゃがいも、さつまいもと同じくらいの大きさに切って準備します。玉ねぎは火を通すと甘みが増すので、たっぷり入れるのがおすすめです。
Step 6
温めた鍋やフライパンにバター10g（またはサラダ油）を溶かし、準備した豚ヒレ肉を入れて炒めます。すべての材料を加えて煮込むので、肉は完全に火を通さず、70～80％程度でOKです。こうすることで、煮込んでいる間に肉汁が逃げず、より美味しく仕上がります。
Step 7
肉がある程度炒まったら、切っておいたじゃがいもとにんじんを加えて軽く炒め合わせます。さつまいもは、この段階で加えると柔らかくなりすぎて崩れてしまう可能性があるので、玉ねぎと一緒に後で加えます。じゃがいもとにんじんを軽く炒めることで、野菜の風味がより引き立ちます。
Step 8
炒めた材料に水900mlを注ぎます。オットギ カレー粉1袋（100g）には通常700mlの水が推奨されていますが、今回はお肉と野菜をたっぷり使っているので、コップ1杯（約200ml）を加えています。カレー粉も1袋より少し多めに加えて、味を濃いめにしました。
Step 9
水が沸騰したら、じゃがいもとにんじんが70～80％程度火が通ったタイミングで、切っておいた玉ねぎとさつまいもを加え、さらに約5分間煮込みます。さつまいもを煮込みすぎると形が崩れてしまうので、竹串などで刺してみて、柔らかく入ればOKです。具材の火の通り具合を確認しながら時間を調整してください。
Step 10
さつまいもまで全ての具材が柔らかくなったら、火を完全に消した状態でオットギ カレー粉を加えます。カレー粉100gの袋に大さじ2杯を加えて、合計120g程度使用しました。カレー粉がダマにならないよう、水を使わずに泡だて器やヘラでよく溶かしてから、再び弱火にかけ、ひと煮立ちさせます。カレー粉の量は、使う具材の量やお好みのとろみに合わせて調整してください。
Step 11
温かいご飯を器にたっぷり盛り、その上におかずとして作ったカレーライスをたっぷりかけます。最後に、お好みでパセリのみじん切りを散らすと、見た目も美しく、香り高いカレーライスが完成します。パセリは彩りのためのもので、なくても大丈夫です。
Step 12
お肉とたくさんの野菜をたっぷり入れた、ボリューム満点のカレーライスをどうぞお召し上がりください！満足感のある一食になりますよ。
