さつまいもとじゃがいもの甘辛炒め（幼児・子供向け副菜）
甘くて柔らかいさつまいもとじゃがいもで作る、栄養満点の副菜！
お子様のおかずにもぴったり！甘いさつまいもとホクホクのじゃがいもに、可愛らしい人参と玉ねぎを加えて、味と彩りを両立させた炒め物です。辛くなく柔らかいので、初めてのお子様のおかずにも最適です。
主材料
- 小さめのじゃがいも 2個
- 甘いさつまいも（品種：蜜芋など） 200g
- 人参 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
調味料
- 塩 小さじ1
- ひまわり油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ひまわり油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに洗って準備します。じゃがいもは皮をむき、約0.5cm厚さにスライスしてから、さらに0.5cm厚さの棒状に千切りにしてください。人参も同様の厚さで細長く千切りにします。玉ねぎは皮をむき、こちらも同じくらいの厚さに千切りにして準備します。このように千切りにすることで、材料が均一に火が通り、食べやすくなります。
Step 2
甘いさつまいもも皮をむき、じゃがいもと同じくらいの厚さと長さで千切りにします。切ったじゃがいもとさつまいもは、冷たい水で1〜2回さっと洗い、でんぷん質を取り除きます。水気をしっかり切ってから調理を始めると、より香ばしく美味しく炒められます。
Step 3
中火で熱したフライパンにひまわり油大さじ2をひき、水気を切ったじゃがいも、さつまいも、人参の千切りを全て加えます。ここに塩小さじ1と水大さじ2を一緒に加え、約3〜5分間炒めます。少量の水を加えることで、材料が焦げ付かず、しっとりと火を通すことができます。
Step 4
じゃがいもとさつまいもがある程度火が通り、少し透明になってきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで、約1〜2分間さっと炒めるだけにしてください。玉ねぎを炒めすぎるとべたついてしまうので、少ししんなりする程度に炒めるのがポイントです。
Step 5
野菜がすべて火が通ったか確認した後、フライパンに蓋をして、すぐに火を止めます。余熱で約3分間そのまま置いて、火を通します。この工程により、じゃがいもとさつまいもが中まで柔らかく煮え、材料本来の甘みがさらに引き出されます。もし、竹串を刺してみてまだ固い場合は、ごく弱火で1〜2分さらに加熱しても構いません。
Step 6
蓋を開け、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせると、美味しいさつまいもとじゃがいもの炒め物の完成です！香ばしいごま油の香りと、いりごまの食感が加わり、お子様がきっと喜ぶ味になります。温かいうちにすぐにお皿に盛り付けてください！
