さっぱり美味しい！海苔の和え物（パレムチム）
食欲をそそる副菜、海苔の和え物（パレムチム）の作り方。
新鮮な海苔（パレ）一パックを使って、さっぱりと和えた海苔の和え物（パレムチム）は、見た目にも食欲をそそる魅力的なおかずです。シャキシャキの大根と海苔の風味が絶妙なハーモニーを奏で、食欲がない時でもご飯のお供に、お酒のおつまみにもぴったりです。簡単な材料で誰でも気軽に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- 海苔（パレ） 1パック（約100～150g）
- 大根 1/2本（中サイズ）
- 白ごま 少々
大根の漬け込み調味料
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な海苔（パレ）を1パック用意します。通常、3つの塊に分かれています。美味しい和え物には、新鮮な海苔選びが大切です。
Step 2
大根は約半本を使います。写真の大根は畑から採れたてで小さいですが、中サイズの大根の半分で十分です。
Step 3
大根の皮を薄くむき、スライサーや包丁で厚さ約0.2cmの細切りにします。太すぎると味が染み込まず、細すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な厚さがポイントです。
Step 4
細切りにした大根に、酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、10分ほど置きます。この工程で、大根のシャキシャキした食感を保ちつつ、余分な水分を抜き、甘酸っぱい味をつけます。
Step 5
大きめのボウルに海苔を入れ、きれいな水を加えて、海苔についた不純物や土がないか確認しながら優しくほぐします。海苔は絡まりやすいので、丁寧に扱いましょう。
Step 6
海苔を冷たい水で2、3回さっと洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が多いと味が薄まってしまうので、できるだけ水気を切ることが重要です。
Step 7
10分後、漬け込んだ大根の状態を確認します。大根から水分がたくさん出ていたら軽く絞るか洗い流しても良いですが、今回は絞らずにちょうど良い酸味に漬かっているので、そのまま使うことにしました。もし味が薄ければ、塩を少し加えて調整してください。
Step 8
水気を切った海苔を、大根の入ったボウルに加えます。海苔は塊になっているので、手で優しくちぎりながらほぐすように加えると、調味料が均一に混ざりやすくなります。
Step 9
ボウルに、にんにくみじん切り小さじ1を加えて、海苔と大根が均一に混ざるように優しく和えます。にんにくの香りが海苔とよく合い、風味豊かに仕上がります。
Step 10
次に、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えて、もう一度全体をよく和えます。コチュカルの量は、お好みで辛さを調整しても良いでしょう。辛いのがお好きなら、少し多めに加えても美味しいです。
Step 11
最後に、白ごまを小さじ1ほど振りかけたら、シャキシャキでさっぱり甘酸っぱい海苔の和え物（パレムチム）の完成です！出来立てでも美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
