さっぱりピリ辛！白菜キムチと味噌の豆もやしスープ
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よく熟成した白菜キムチの旨味を活かした、「白菜キムチと味噌の豆もやしスープ」をご紹介します。このレシピは、白菜キムチを味噌チゲのように使い、豆もやしスープで煮込むことで、ご飯に混ぜて食べても美味しい、そして二日酔いにもぴったりの深い味わいの料理を作り出します。澄んだ爽やかなスープが特徴で、簡単ながらも素晴らしい一食を完成させることができます。
主な材料
- 豆もやし 400g
- 新白菜 4枚
- よく熟成した白菜キムチのペースト 4おたま
調理手順
Step 1
鍋に水1.2リットルを注ぎ、豆もやしと刻んだ新白菜の葉を入れます。これで美味しいスープの始まりです。本当に簡単でしょう？
Step 2
スープの味付けの材料を加えてください。味噌大さじ3、おろしにんにく大さじ1、そして海鮮だしキューブ2個と韓一だしキューブ2個を一緒に加えます。（これらのだしキューブがない場合は、市販のスープストックやいりこ昆布だしを使っても良いでしょう。）
Step 3
これが今日の主役、よく熟成した白菜キムチのペーストです。キムチペーストだけでもすでに深い味わいが染み出ており、スープの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
スープに白菜キムチのペーストを、汁ごとたっぷり加えます。キムチペーストの辛味と旨味がスープにしっかりと染み込むようにしてください。
Step 5
強火でぐつぐつと煮込みます。沸騰し始めたら、途中で浮かんできたアクをすくい取ってください。こうすることで、スープがより澄んで上品になります。
Step 6
スープがぐらぐらと沸騰したら、火を中火に弱めてじっくりと煮込みます。こうして煮込むことで、豆もやしのさっぱり感、味噌のコク、そして白菜キムチの辛味が調和し、澄んだ深みのある味わいの「白菜キムチと味噌の豆もやしスープ」が完成します。さっぱりとしてピリ辛なスープは、二日酔いにも最適なので、ぜひ一度作ってみてください！
