ご飯が進む！絶品！韓国風煮卵（ケジャン）の作り方
家庭で簡単！韓国風煮卵（ケジャン）で食卓を彩る、ご飯が止まらないレシピ
今日は、具だくさんの韓国味噌チゲとサクサクのチーズとんかつの献立に、この絶品韓国風煮卵（ケジャン）を添えてみました。この煮卵は、しょっぱさと甘さのバランスが絶妙で、これ一つあれば他のおかずはもういらない！と言えるほどの美味しさ。まさに”ご飯泥棒”です。皆さんの食卓をもっと豊かにしてくれる韓国風煮卵（ケジャン）、ぜひ一緒に作ってみましょう。
主な材料
- 新鮮な卵 10個
- 水 2カップ
- 醤油 1/2カップ
- 砂糖 1/4カップ
- 昆布 2枚
- 塩 少々
- 酢 少々
調理手順
Step 1
美味しい韓国風煮卵（ケジャン）を作るための第一歩！卵を茹でる際に、お湯に塩と酢を少量加えると、殻が格段に剥きやすくなるんですよ。ぜひ試してみてください！
Step 2
沸騰したお湯に卵10個を入れ、正確に11分間茹でます。茹で上がった卵は、すぐに冷水で冷やして熱を取り、殻をそっと剥くと、つるんとしたきれいな卵が現れます。
Step 3
つやつやとした白い卵が丸く並んでいる様子は、とっても美味しそうですよね！ここで我慢するのが、おかずを完成させるための大切なステップです！
Step 4
さあ、卵を美味しく煮込むための黄金比のタレを作りましょう。鍋に水2カップと砂糖1/4カップを入れて、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜてください。
Step 5
次に、味に深みを加える醤油を1/2カップ弱（約半分）と、旨味を引き出す昆布2枚を一緒に入れます。昆布は煮込むうちに、良い味を出してくれます。
Step 6
鍋の中の材料がすべて沸騰するまで待ちましょう。美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 7
タレが沸騰したら、あらかじめ茹でて殻を剥いておいた、つるんとした卵をそっと入れます。これから、卵に美味しいタレが染み込むように、じっくり煮込んでいきます。
Step 8
卵が程よく煮えて、表面がきれいな茶色に変わり始めたら、ピリ辛がお好みであれば、輪切りにした青唐辛子（チョンヤンコチュ）を1～2本加えて一緒に煮込みます。この時点から火を中火にし、タレが焦げ付かないように注意しながら煮詰めてください。
Step 9
煮詰めるにつれて、タレがどんどん煮詰まり、とろみがついてきます。私のは少し煮詰めすぎて黒くなってしまいました！お好みに合わせて煮詰める加減を調整してください。ただし、煮詰めすぎると味が濃くなりすぎたり、焦げ付いたりするので注意が必要です！
