かぼちゃとスモークダックのキムチビビンバ：コシヒカリ米のパラパラ感と豊かな風味の調和
パラパラに炊き上がったコシヒカリ米に、甘いかぼちゃ、風味豊かなスモークダック、そしてパリッとしたキムチを加えた栄養満点のビビンバ。
炊き上がりがパラパラになるコシヒカリ米に、かぼちゃの優しい甘み、スモークダックの深いコク、そしてしっかり熟成されたキムチのピリ辛さが絶妙に調和した、美味しいビビンバをお楽しみください。どなたでも簡単に作ることができ、一食で満足感と充実感を得られる一品です。
ご飯を炊く材料
- コシヒカリ米 1カップ
- 水 1カップ
- かぼちゃ 60g
- 塩 少々（2つまみ程度）
炒め物材料
- よく熟成したキムチ 280g
- スモークダック肉 160g
- サラダ油 少々
- 砂糖 小さじ1
- えごま油（または亜麻仁油）小さじ1
- こしょう 少々
- よく熟成したキムチ 280g
- スモークダック肉 160g
- サラダ油 少々
- 砂糖 小さじ1
- えごま油（または亜麻仁油）小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、ご飯を炊くためのコシヒカリ米を準備します。このお米は粒立ちが良く、ビビンバに最適です。
Step 2
かぼちゃはきれいに洗い、種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切ってください。かぼちゃの自然な甘みがビビンバの味をより豊かにしてくれます。
Step 3
お米は流水で3～4回優しく洗い、ぬかや汚れを落とします。ザルにあげて水気をよく切ってください。お米をきれいに洗うことが、パラパラのご飯を炊くための第一歩です。
Step 4
炊飯器に洗ったお米とかぼちゃ、そして水1カップを入れます。ここで塩を2つまみ程度加えてお米にほんのり下味をつけ、炊飯器の「白米」コースで炊飯してください。
Step 5
スモークダック肉は食べやすいように細切りにします。よく熟成したキムチも同様に細切りにし、水気を軽く絞ってください。キムチに砂糖小さじ1、えごま油（または亜麻仁油）小さじ1、そして少々のこしょうを加えてよく混ぜ合わせます。こうすることで、炒めた時にキムチの旨味が引き立ちます。
Step 6
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。細切りにしたスモークダックを加え、約1～2分間炒めます。ダックから脂が出てきて香ばしい香りがしてくるでしょう。
Step 7
ダックに火が通ってきたら、味付けしたキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりとして、全体がよく混ざるまでさらに2～3分炒め続けてください。キムチとダックがしっかり炒められることで、ビビンバの風味が格段にアップします。
Step 8
ご飯が炊き上がったら、炊飯器からご飯とかぼちゃを取り出します。ご飯がパラパラに炊けているか確認し、ご飯の上にかぼちゃを乗せたら、しゃもじでかぼちゃを潰しながらご飯と優しく混ぜ合わせます。かぼちゃの甘みがご飯全体に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 9
潰したかぼちゃと混ぜたご飯の上に、炒めたスモークダックとキムチを彩りよく乗せます。ここで塩で味を調え、香ばしいくるみパウダー、炒りごま、そしてごま油を回しかけて、ビビンバの味と香りをさらに引き立てます。全ての具材を優しく混ぜ合わせたら、ビビンバのベースの完成です。
Step 10
いよいよビビンバの仕上げ、目玉焼きを作ります。フライパンに少量のサラダ油をひき、卵を割り入れて、お好みの固さに焼いてください。焼いた目玉焼きの上に、刻んだ青唐辛子を少し散らすとピリッとした風味が加わり、少量の塩で味を調えるとさらに美味しくなります。
Step 11
完成したビビンバを器に美しく盛り付けます。その上に、美味しそうに焼いた目玉焼きを真ん中に乗せれば、見た目も味も素晴らしい「かぼちゃとスモークダックのキムチビビンバ」の出来上がりです。どうぞ美味しくお召し上がりください！
