お父さんの特製！豚バラ肉の照り焼き丼
食欲がない時でもペロリ！お父さんの愛情たっぷり、甘辛照り焼き豚バラ丼
忙しい朝、子供たちや奥さんのために作ってみた丼ぶりレシピです。野菜たっぷり、柔らかい豚バラ肉と照り焼きソースの絶妙なハーモニーで、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主な材料
- 豚バラ肉 200g: 食べやすい大きさに切っておきます。
- 人参 45g: 細切りにします。
- 玉ねぎ 1/2個: 細切りにします。
- キャベツ 70g: 太めの千切りにします。
- 長ネギ (白い部分) 50g: みじん切りにして香りをプラスします。
- 長ネギ (緑の部分) 20g: 薄切りにして最後に彩りと香りを加えます。
- エリンギ 1/2個: 薄切りにします。
- しめじ 50g: 石づきを取り、ほぐしておきます。
- 大葉 10g: 細かく千切りにしてトッピングに使います。
調味料
- 水 250ml: ソースのベースになります。
- おろしニンニク 1大さじ: 風味の決め手です。
- 醤油 1.5大さじ: 濃厚な旨味を加えます。
- 砂糖 1大さじ: 甘さのバランスを整えます。
- オリゴ糖 0.5大さじ: ツヤとまろやかな甘みをプラスします。
- 照り焼きソース 2大さじ: 特有の甘辛い風味をつけます。
- 豆板醤 小さじ1: ピリッとした辛さとコクを加えます。
- こしょう 少々: 臭み消しと風味アップに。
- 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1 + 水大さじ2): 最後にトロミをつけます。
- 水 250ml: ソースのベースになります。
- おろしニンニク 1大さじ: 風味の決め手です。
- 醤油 1.5大さじ: 濃厚な旨味を加えます。
- 砂糖 1大さじ: 甘さのバランスを整えます。
- オリゴ糖 0.5大さじ: ツヤとまろやかな甘みをプラスします。
- 照り焼きソース 2大さじ: 特有の甘辛い風味をつけます。
- 豆板醤 小さじ1: ピリッとした辛さとコクを加えます。
- こしょう 少々: 臭み消しと風味アップに。
- 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1 + 水大さじ2): 最後にトロミをつけます。
調理手順
Step 1
全ての野菜をきれいに洗い、下準備をしてください。人参、玉ねぎ、キャベツは細切りに、エリンギはスライスします。長ネギの白い部分はみじん切りにし、緑の部分は薄切りにして後で使う分を取り分けておきましょう。
Step 2
豚バラ肉は2cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切りすぎると、火を通した時に崩れやすくなるので注意してください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。みじん切りにした長ネギの白い部分とにんにくのみじん切りを入れ、香りがしっかりと立つまで、焦げ付かないように注意しながら炒めます。きれいな茶色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
長ネギとにんにくの良い香りがしてきたら、切っておいた豚バラ肉を加えて、中火で炒めます。豚バラ肉の表面がこんがりと焼け、余分な脂が出てくるまでしっかりと炒めましょう。
Step 5
豚バラ肉がある程度焼けたら、しめじと大葉以外の残りの野菜（人参、玉ねぎ、キャベツ、エリンギ）を全て加えます。中火を保ったまま、野菜がしんなりして少し火が通るまで手早く炒め、シャキシャキとした食感を残します。
Step 6
野菜が適度に炒まったら、水250mlを加え、醤油、砂糖、オリゴ糖、照り焼きソース、豆板醤、こしょうを全て入れてよく混ぜ合わせます。薄切りにした長ネギの緑の部分もここで加えて、爽やかな香りをプラスしましょう。
Step 7
ここでしめじを加えます。しめじは火の通りが早いので、最後の方に加えるのがおすすめです。
Step 8
小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようにしっかり混ぜて水溶き片栗粉を作ります。ダマにならないようにすることが大切です。
Step 9
よく混ぜ合わせた水溶き片栗粉を、煮立っている丼のタレに少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜます。お好みのとろみがつくまで弱火でゆっくりと煮詰めていきます。強火で煮詰めると焦げ付きやすいので注意してください。
Step 10
タレがとろりとして、美味しそうなとろみがついたらすぐに火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、適度なとろみで仕上げるのがコツです。
Step 11
温かいご飯を器に盛り付けます。炊きたてのご飯の上に丼を乗せていきます。
Step 12
ご飯の上に、たっぷりと作った照り焼き豚バラ丼を乗せ、最後に細かく千切りにした大葉を彩りよくトッピングします。お父さんの愛情がたっぷり詰まった美味しい豚バラ丼、どうぞ召し上がれ！
