お子様も喜ぶ！優しい甘さの太刀魚の甘露煮
ピリ辛は苦手なお子様のために。醤油ベースで失敗なし！太刀魚の甘露煮レシピ
大人向けのピリ辛煮物も美味しいけれど、辛いものが苦手な小さなお子様のために、今回は甘めの醤油味で太刀魚の煮付けを作ってみました。ごはんが進む優しい味付けなので、お子様はもちろん、大人も一緒に楽しめます。食卓が華やかになる一品です。
主な材料
- 下処理済みの太刀魚 2尾
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1掴み
煮込み調味料
- 醤油 5大さじ
- オリゴ糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- みりん 1大さじ
- 生姜酒 小さじ1（または生姜パウダー少々）
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 白ワイン 大さじ1（魚の臭み消し）
- 水 150ml
- こしょう 少々（お好みで）
- 醤油 5大さじ
- オリゴ糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- みりん 1大さじ
- 生姜酒 小さじ1（または生姜パウダー少々）
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 白ワイン 大さじ1（魚の臭み消し）
- 水 150ml
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
きれいに下処理した太刀魚は、流水でさっと洗い、水気をしっかり拭き取ります。広めの鍋に太刀魚を重ならないように並べ入れます。鍋に水150mlを注ぎ入れてください。こうすることで、煮込み中に焦げ付かず、しっとりと仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて洗い、5mm幅のくし切り、または薄切りにします。切った玉ねぎを太刀魚の上に均等に広げます。長ねぎは小口切り、または斜め薄切りにして準備します。（みじん切りにしても良いでしょう。）
Step 3
小さなボウルに醤油5大さじ、オリゴ糖2大さじ、みりん1大さじ、生姜酒小さじ1、にんにくみじん切り1大さじを加えてよく混ぜ合わせ、煮込み調味料を作ります。この調味料を、太刀魚と水が入った鍋に均等に回しかけます。
Step 4
鍋を中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして煮込みを開始します。煮汁が少し減ってきたら、準備しておいた長ねぎ、白ワイン大さじ1、こしょう少々を加えます。煮込んでいる間、お玉で鍋の中の煮汁を太刀魚や玉ねぎの上から繰り返しかけながら煮てください。こうすることで、味が均一に染み込み、よりしっとり仕上がります。煮込み時間は約15分が目安です。煮詰めすぎると太刀魚の身が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 5
美味しい太刀魚の甘露煮が完成しました！優しい甘さと旨味が調和し、3歳のお子様でも抵抗なく美味しく食べられるマイルドな味わいです。温かいごはんと一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
