おうちで簡単！本格教村チキン（キョチョンチキン）レシピ
これであなたも教村チキンマスター！家庭でできる超簡単＆絶品チキンの作り方 🍗
デリバリーだとちょっとお高い教村チキン。でも、おうちでなら心置きなく、たっぷり楽しめます！外はカリッと、中はジューシーな至福のチキンをぜひ作ってみてください。
鶏肉の下味＆揚げる材料
- 鶏肉 300g（手羽元、手羽先、手羽中、または鶏むね肉がおすすめ）
- 牛乳 200ml
- 料理酒（みりんや日本酒） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- フレッシュバジル 少々（お好みで）
- コーンスターチ 1カップ（鶏肉に衣をつける用）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の臭みを消し、肉質を柔らかくするために牛乳に漬け込みます。300gの鶏肉に牛乳200mlを注ぎ、料理酒大さじ1、塩少々、こしょう少々、そしてフレッシュバジル（お好みで）を加えて、最低10分以上漬け込みます。バジルは鶏肉の独特な臭みを効果的に抑えてくれますが、なければ省略しても大丈夫です。
Step 2
牛乳に漬け込んだ鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。手羽元や手羽先を使うとより美味しく楽しめます。鶏むね肉を使う場合は、薄切りにすると良いでしょう。（この工程で鶏肉を洗う必要はありません。）
Step 3
大きめのビニール袋かボウルにコーンスターチ1カップを用意します。牛乳に漬けておいた鶏肉を水気を切らずにそのままコーンスターチに入れ、袋をよく振るか、ヘラで混ぜて、鶏肉全体に薄く均一に衣をつけます。衣が厚すぎるとベタつきやすくなるので、薄くつけるのがポイントです。
Step 4
深めのフライパンか揚げ物鍋にオリーブオイルまたはサラダ油をたっぷり注ぎ、170～180℃に予熱します。コーンスターチをまぶした鶏肉を入れ、きつね色になるまで揚げます。鶏肉にしっかり火が通り、衣がカリッとするまで揚げてください。さらにサクサク感を求めるなら、一度揚げたチキンを一旦取り出し、油の温度を少し上げてから二度揚げすると、より一層素晴らしい食感になります。
Step 5
教村チキン特有の味を出すためのソースを作ります。小さな鍋かフライパンに、水80ml、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2/3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1、そして乾燥ベトナム唐辛子8個を全て入れ、中弱火で加熱します。焦げ付かないように混ぜながら、とろみがつくまで約5〜7分煮詰めます。味見をして、お好みで醤油や砂糖の量を調整してください。唐辛子は辛味を加えるので、辛いのが苦手な場合は省略するか、個数を減らしても構いません。後で和える際に唐辛子を取り出しても良いです。
Step 6
とろみがついたソースを弱火に保ち、揚げたチキンを加えて全体に絡むように混ぜ合わせます。チキンが熱いうちにソースを絡めると、味がよく染み込みつつも、カリッとした食感が保たれます。最後に、乾燥唐辛子は見た目用に2〜3本残すか、全て取り除いても構いません。（お好みで唐辛子を一緒に和えると、より特別な風味を感じられます。）こうして完成した自家製教村チキンは、見た目も食欲をそそり、味も格別で、家族みんなで楽しむのに最適です！
