おうちで楽しむ本格エビとガーリックのオイル煮（ガンバス・アヒージョ）
スペイン家庭料理の魅力：エビとガーリックのオイル煮（ガンバス・アヒージョ）
ガンバス（Gambas）はエビ、アヒージョ（al ajillo）はガーリックソースを意味するスペイン料理です。最近テレビでもよく紹介され、家庭でも手軽に楽しめる人気のメニューとなりました。作り方が簡単でありながら、深い風味と本格的な盛り付けまで、あっという間に完成する魅力的な料理をご紹介します。オリーブオイルにたっぷりと煮込んだエビとガーリックの至福の組み合わせは、忘れられない美味しさを約束します。
材料
- 冷凍中サイズエビ 20尾（解凍後使用）
- マッシュルーム 15個
- 粗みじん切りニンニク 12かけ分
- パプリカ（数色）粗みじん切り 1/2カップ
- 刻みパセリ 5大さじ
- 塩 1と1/2 小さじ
- こしょう 1/2 小さじ
- オリーブオイル 7大さじ（5大さじ + 2大さじ）
調理手順
Step 1
冷凍エビは流水で解凍した後、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。殻は、お好みで剥いてもそのままでも大丈夫です。
Step 2
きれいに洗ったマッシュルームは、石づきを取り除き、大きさに応じて2〜4等分に大きくカットして準備します。
Step 3
ニンニクは包丁の腹で潰してから、粗みじんにしてください。ニンニクの香りが豊かに広がるように、粗めに切るのがおすすめです。
Step 4
深めのフライパン（中華鍋もおすすめ）を中火で熱し、オリーブオイル大さじ5をたっぷりと注ぎます。約1〜2分加熱し、オイルが温まるのを待ちます。この時、火が強すぎるとニンニクが焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 5
オイルが温まったら、粗みじんにしたニンニクとカットしたマッシュルームを全て加えます。塩小さじ1を加え、弱めの中火で焦げ付かないように混ぜながら、ニンニクとマッシュルームの香りが十分に立つまで炒めます。
Step 6
ニンニクがきつね色になり、マッシュルームがしんなりとして美味しい香りが漂ってきたら、次のステップに進む準備ができました。
Step 7
フライパンの片側にニンニクとマッシュルームを寄せ、空いたスペースにオリーブオイル大さじ2を足します。解凍しておいたエビを全て入れ、塩小さじ1/2を振りかけ、強火で両面を返しながら炒めます。エビが赤くなり、プリッとするまで炒めてください。
Step 8
エビがほぼ火が通ったら、刻んだパプリカを加え、彩りが鮮やかなうちに約30秒〜1分ほどさっと炒め、食感を残します。
Step 9
火を完全に止め、最後に刻んだパセリをたっぷり散らし、全ての材料がオイルによく馴染むように軽く混ぜ合わせたら、美味しいガンバス・アヒージョの完成です。本当に簡単でしょう？
Step 10
フライパンの底には、エビ、ニンニク、マッシュルームから溶け出した旨味がたっぷり詰まったオイルが残っています。バケットなどを浸して食べるのに最適です。
Step 11
短時間でパパッと作ったとは思えないほど、深みとコクのある味わいです。新年の始まりに、大切な方々と特別な食卓を囲みたい時、この見栄えも味も良いガンバス・アヒージョを自信を持ってお勧めします！ *^^*
