おうちで本格！とろ旨ホルモン丼（ホルモン丼）の作り方
レストランのような牛ホルモン丼（ホルモン丼）を自宅で作る方法
コロナ禍になる前に、お店で食べた濃厚で美味しい牛ホルモン丼の感動的な記憶が、今でも鮮明に残っています！あの特別な味を自宅でも完璧に再現したいと思い、SNSで広告を見たのをきっかけに挑戦しました。予想以上に美味しく完成し、外食に負けない豪華で満足感のある一食を楽しむことができました。自宅でも十分に特別な外食メニューを楽しめることを証明する、味も見た目も両方魅了するホルモン丼のレシピを今すぐ公開します！
主な材料
- 下処理済みの牛ホルモン 300g
- 新鮮なニラ ひとつかみ
- 玉ねぎ 1/4個
- エリンギ 1/4個
- 温かいご飯 1膳分
特製タレ
- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なもの）
- 濃口醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（新鮮なもの）
調理手順
Step 1
まず、丼に風味を加える野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。できるだけ薄く切ると食感が良くなります。
Step 2
切った玉ねぎは、冷水に30分以上しっかり浸してください。こうすることで、玉ねぎ特有のツンとした辛味が消え、シャキシャキとした食感だけが残り、丼との素晴らしい調和を生み出します。
Step 3
きれいに洗ったニラは約3〜4cmの長さに切り、エリンギも同様の大きさに食べやすく切って準備してください。ニラは炒めすぎるとクタッとしてしまうので、最後の方にさっと火を通すのがおすすめです。
Step 4
さて、いよいよホルモン丼の味を決める特製タレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ2、料理酒（みりん）大さじ1、オリゴ糖大さじ2、オイスターソース大さじ1、そして新鮮なニンニクのみじん切り大さじ1を入れてください。
Step 5
タレの材料をスプーンで均一によく混ぜ合わせてください。砂糖の代わりにオリゴ糖を使うと、照りが出てまろやかな甘みになります。あらかじめタレを作っておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 6
いよいよメインの材料、牛ホルモンを焼く工程です。フライパンを熱し、牛ホルモンを入れて焼いてください。予想以上に油が出る可能性がありますので、キッチンペーパーを準備しておき、途中でフライパンの油を拭き取りながら焼くと、よりすっきりと調理できます。
Step 7
牛ホルモンがこんがりと焼け始めたら、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ってください。このように切ってから火を通すことで、タレが均一に染み込み、さらにおいしくなります。
Step 8
牛ホルモンがほぼ焼けたら、一時的に取り出しておいたエリンギを、ホルモンの油が残ったフライパンに入れ、さっと炒めてください。エリンギにホルモンの旨味が移って、さらに美味しくいただけます。炒めたエリンギは別皿に取り出しておきます。
Step 9
よく焼けた牛ホルモンに、あらかじめ作っておいた特製タレを全て加えてください。火加減は中火を保つのが良いでしょう。
Step 10
タレが焦げ付かないように注意しながら、中火で1〜2分だけ手早く炒めてください。タレが牛ホルモンにしっかりと絡み、照りのある美味しいホルモン炒めが完成します。
Step 11
温かいご飯の上に、水気を切ったニラ、辛味を抜いた玉ねぎのスライス、そして香ばしく炒めたエリンギを彩りよく盛り付けてください。カラフルな色合いが食欲をそそります。
Step 12
最後に、タレがしっかり絡んだ美味しいホルモン炒めをご飯の上にたっぷり乗せれば、おうちで本格的に楽しめるホルモン丼（ホルモン丼）の完成です！どうぞ召し上がれ！
