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えのき茸の甘辛煮(ジャンジョリム風)





えのき茸の甘辛煮(ジャンジョリム風)

ご飯に乗せると絶品! えのきの甘辛煮 レシピ

コリコリとした食感がたまらないえのき茸。焼いても美味しいですが、甘辛い醤油ベースのタレで煮込むと、ご飯が止まらなくなる絶品おかずになります。このジャンジョリム風のレシピは、簡単なのに奥深い味わいが楽しめます。美味しい食卓を彩る一品をぜひ作ってみてください。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : きのこ類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮付け
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • えのき茸 600g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 青唐辛子 2本

調理手順

Step 1

まず、えのき茸をきれいに洗います。流水で優しく洗い、石づき(根元)の部分を切り落としてください。その後、手で食べやすい大きさ(約3〜4cm長さ)にえのき茸をほぐします。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。

Step 2

青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。辛さはお好みで調整してください。種ごと使うと辛味が増しますが、苦手な方は種を取り除いてから刻みましょう。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎを加えることで、甘みとコクがアップします。

Step 3

鍋またはフライパンに、醤油、砂糖、水をそれぞれカップの2/3ずつ(計量カップの場合は約130mlずつ)、1:1:1の割合で入れます。強火にかけて煮立ったら、弱めの中火にし、砂糖が完全に溶けて調味料が均一になるまで煮立たせます。

Step 4

調味料が煮立ったら、準備しておいたえのき茸、みじん切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子を全て加えます。えのき茸が調味料によく絡むように、全体を優しく混ぜてください。材料を加えたら再び煮立たせ、弱めの中火を保ちます。

Step 5

蓋を開けたまま、煮汁が少なくなり、えのき茸に照りが出るまでじっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮込むのがポイントです。煮汁が程よく残って、えのき茸に味が絡んだら火を止めます。熱々のご飯に乗せたり、他のおかずと一緒にどうぞ。



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