あさりと豆もやしのさっぱりスープ
季節の変わり目に！体温まる、あさりたっぷり豆もやしスープ
季節の変わり目は体調を崩しやすい時期ですよね。そんな時こそ、温かくて優しい味のスープが一番！このあさりと豆もやしのスープは、新鮮なあさりの旨味と豆もやしのシャキシャキとした食感が絶妙に調和し、驚くほどすっきりとした味わいのスープに仕上がります。一口すするたびに、体の芯から温まるような感覚を味わえるでしょう。薬に頼るのではなく、自然の恵みで元気をチャージしたいなら、ぜひこの温かいスープを試してみてください。ゆっくり休んで、美味しいスープをいただけば、きっとすぐに体調が回復するはずです。
主な材料
- 新鮮なあさり 200g
- 豆もやし 100g
- 大根 50g
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、鍋に1リットルの水を注ぎ、だしパック2個を入れてください。強火で約1分間煮出したら、だしパックは取り出します。これで、すっきりとした旨味のあるスープのベースができあがります。このひと手間で、スープの味わいが格段に深くなりますよ。
Step 2
豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。大根は薄いいちょう切り、豆腐は1.5cm角に切ります。長ねぎは斜め薄切りに、赤唐辛子と青唐辛子は小口切りにしておきましょう。あらかじめ材料をすべて切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
新鮮なあさりは、殻がしっかり閉まっているものを厳選し、数回丁寧に洗ってください。ボウルに大さじ1杯の粗塩と大さじ2杯の酢を入れた水にあさりを浸し、約20～30分ほど砂抜きをすると、よりクリアな味わいが楽しめます。準備しておいたスープベースに、切った大根を先に入れて煮立たせ、大根が少し透き通ってきたら、砂抜きしたあさりを加えます。あさりの殻が開くまでしっかり火を通すのがポイントです。
Step 4
あさりの殻が開いたら、洗っておいた豆もやしを加え、さっと火を通す程度に煮ます。豆もやしのシャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。スープが煮立ったら、ナンプラー（または魚醤）大さじ2で味を調え、にんにくのみじん切り、切った唐辛子、長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせます。ナンプラーを使うことで、コクと深みが増しますよ。
Step 5
最後に、こしょうを少々振れば、美味しいあさりと豆もやしのスープの完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ。このスープがあれば、季節の変わり目の不調も吹き飛ばしてくれるはず。食欲がない時にもぴったりな一品です！
