【超簡単・ご飯泥棒】甘辛ダレの鶏肉照り焼きレシピ
子供のおかずにも最高！老若男女に愛される鶏肉の醤油煮込み
特別な材料なしで美味しい鶏肉の醤油煮込みを作りましょう！甘じょっぱい味がご飯をあっという間になくしてしまう魔法のようなレシピです。簡単な調理法で誰でも成功できます。特別な日や普段の食卓にも、素晴らしい一品を完成させてください！
主な材料
- 下処理済みの鶏肉 300g（お好みの部位、鶏もも肉や鶏むね肉など）
- 長ネギ 2本
- ニンニク 5かけ
- トッポッキ餅 7個（柔らかい状態のものを用意してください）
調味料
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- 料理酒（または生姜酒）大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整してください）
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 梅エキス（またはシロップ）大さじ1
- 料理酒（または生姜酒）大さじ1
- 水 大さじ1
- 砂糖またはオリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を一口大（約3〜4cm）に切ります。次に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。このまま冷蔵庫に30分ほど置くと、肉質がより柔らかくなり、味がよく染み込みます。
Step 2
長ネギは約4〜5cmの長さに大きく切り、ニンニクは薄切りにします。トッポッキ餅は柔らかいものを用意しておきます。
Step 3
煮込みダレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ1.5、梅エキス大さじ1、料理酒（または生姜酒）大さじ1、水大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。もし甘めがお好みなら、砂糖またはオリゴ糖を大さじ1加えてください。砂糖を加える場合は、よく溶かしてから使用するのがポイントです。
Step 4
トッポッキ餅は、沸騰したお湯に食用油かごま油を1〜2滴たらし、1分ほどさっと茹でてから冷水に取り、水気を切ります。こうすることで、餅がふやけたりくっついたりするのを防ぐことができます。
Step 5
フライパンに食用油を多めに熱し、スライスしたニンニクを入れて弱めの中火で炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら、切った長ネギを加えて、ネギの香りが十分に引き出されるまで一緒に炒め、ネギ油を作ります。炒めた長ネギとニンニクは、後でトッピングに使うので別に取り出しておきます。
Step 6
ネギ油を熱したフライパンに、下味をつけた鶏肉を入れ、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。表面がカリッと焼けると、より美味しくなります。
Step 7
鶏肉の厚みがあり、中まで火が通りにくそうな場合は、包丁で2〜3箇所軽く切り込みを入れてください。こうすることで、タレが中までよく染み込み、火の通りも早くなります。表面がこんがりと焼けたら、一時的に鶏肉を取り出しておいても良いでしょう。
Step 8
鶏肉を焼いたフライパンに、あらかじめ作っておいた醤油ダレを流し入れ、煮立たせます。タレがぐつぐつと煮立ったら、茹でておいたトッポッキ餅を先に入れ、タレが染み込むように1〜2分ほど煮込みます。
Step 9
ここで、炒めておいた長ネギと鶏肉を再びフライパンに戻します。火を弱めの中火にし、タレが鶏肉と餅に均等に絡むようにヘラでよく混ぜながら、照りが出るように煮詰めていきます。底が焦げ付かないように注意しながら煮てください。
Step 10
鶏肉と餅に美味しいタレがよく絡み、食欲をそそる色合いになったら、火を消す直前にごま油を少量たらして風味をプラスします。最後に、取っておいた炒めニンニクを彩りよくトッピングすれば、見た目も味も素晴らしい鶏肉の醤油煮込みの完成です！
