Yukjeon (Pancake Daging Sapi Korea): Lembut dan Beraroma
♥ [Hidangan Pengantin Baru] Resep Yukjeon ala Lee Won-il & Lee Young-ja
Memperkenalkan resep Yukjeon spesial dari Chef Lee Won-il, seperti yang ditampilkan di acara TV populer ‘Selera Penemuan’ dan ‘Pandangan Mata Pengamat Segala Sesuatu’! Hidangan ini memiliki kelembutan luar biasa yang meleleh di mulut dan rasa daging sapi yang kaya serta gurih. Ternyata mudah dibuat di rumah, memungkinkan siapa saja menciptakan hidangan yang canggih. Sangat cocok dipadukan dengan bir dingin atau makgeolli, menjadikannya camilan larut malam yang ideal atau pendamping minuman!
Bahan-bahan Yukjeon
- 10 lembar irisan tipis daging bulgogi atau sandung lamur sapi (harus setipis kertas)
- 5 butir telur segar
- 1 genggam jamur shiitake (jamur shiitake kering harus direhidrasi)
- 2 genggam sayuran bayi (untuk penyajian)
Saus Gyejeori Manis dan Asam
- 0.5 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama untuk Yukjeon: irisan tipis daging bulgogi atau sandung lamur sapi. Cuci bersih jamur shiitake yang akan disajikan di sampingnya di bawah air mengalir. Pecahkan telur segar ke dalam mangkuk bersih. Cuci bersih sayuran bayi untuk gyejeori dan tepuk-tepuk hingga kering dengan lembut.
Step 2
Buang batang keras dari jamur shiitake. Iris tipis baik tudung maupun batangnya. Mengirisnya tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat dimasak.
Step 3
Dalam mangkuk bersih, pecahkan semua 5 butir telur. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh gula. Kocok perlahan telur dengan garpu hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Hindari mengocok terlalu keras; usahakan konsistensinya merata.
Step 4
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-rendah. Letakkan irisan bulgogi atau sandung lamur sapi yang sudah disiapkan di atas wajan, pastikan tidak tumpang tindih. Masak hingga daging sedikit kecoklatan di kedua sisi, hati-hati agar tidak lengket.
Step 5
Setelah daging mulai matang, tuangkan perlahan campuran telur kocok ke atas daging, mulai dari pinggir dan bergerak ke tengah. Tuang dalam gerakan melingkar untuk menutupi daging secara merata, seperti membuat bentuk donat. Ini membantu Yukjeon mempertahankan bentuknya.
Step 6
Taburkan jamur shiitake yang sudah diiris tipis secara melimpah di atas adonan telur, pastikan terdistribusi merata. Kecilkan api menjadi rendah. Setelah sekitar dua pertiga adonan telur matang (Anda akan melihatnya mulai mengeras dari pinggir), balik Yukjeon dengan hati-hati menggunakan spatula tipis. Ini membuat membalik lebih mudah. Masak sisi sebaliknya hingga berwarna coklat keemasan.
Step 7
Sekarang, mari buat gyejeori lezat untuk menemani Yukjeon! Dalam mangkuk bersih, campurkan sayuran bayi yang sudah disiapkan dengan 0.5 sdm gochugaru, 0.5 sdm gula, 1 sdm cuka, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk lembut sayuran hingga terlapisi merata tanpa merusaknya. Ini adalah kunci untuk saus yang segar.
Step 8
Selamat! ‘Pizza Korea’ Anda, Yukjeon yang lezat, sudah jadi. Potong menjadi ukuran sekali suap dan sajikan dengan gyejeori segar yang baru saja dibuat. Ini menjadikannya camilan larut malam yang mengesankan atau hidangan untuk acara spesial. Sangat sederhana namun rasanya luar biasa!
