Yukgaejang Pedas & Kaya Rasa: Sup Daging Sapi Pedas Korea Otentik di Rumah
Kalahkan Panas dengan Yukgaejang Pedas Ini! Isi Ulang Energi Anda
Nikmati daging sapi empuk dan mi kaca kenyal, lalu cicipi semangkuk nasi hangat yang terendam dalam kuah pedas yang kaya. Sup yang lezat dan bergizi ini adalah cara sempurna untuk mengisi kembali energi. Buatlah Yukgaejang lezat dan bernutrisi yang akan disukai seluruh keluarga!
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk sup) sekitar 200g
- Daun bawang 2.5 batang (terutama bagian putih)
- Mi kaca kering 1 genggam (sekitar 50g)
- Jamur shiitake 10 buah
- Bawang bombay 1 buah (sedang)
- Telur 2 butir
- Air 1.4L (sekitar 7 gelas)
Bahan Bumbu
- Minyak wijen 6 sdm
- Minyak biji anggur 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Kecap asin sup 2 sdm
- Kecap ikan (teri) 2 sdm
- Kecap ikan (tuna) 1 sdm
- Garam laut kasar Korea 1 sdm (atau sesuaikan selera)
- Lada hitam secukupnya
- Bubuk jahe sejumput (atau jahe parut 1 sdt)
- Minyak wijen 6 sdm
- Minyak biji anggur 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Kecap asin sup 2 sdm
- Kecap ikan (teri) 2 sdm
- Kecap ikan (tuna) 1 sdm
- Garam laut kasar Korea 1 sdm (atau sesuaikan selera)
- Lada hitam secukupnya
- Bubuk jahe sejumput (atau jahe parut 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Musim menikmati Yukgaejang panas sambil merasakan angin sejuk telah tiba! Perkenalkan resep Yukgaejang lezat yang terasa seperti liburan menyegarkan di tepi sungai yang sejuk.
Step 2
Sebelum mulai memasak, jika Anda memiliki mi kaca kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 30 menit. Ini akan membuat mi menjadi lembut dan kenyal saat dimasak.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan semua bahan yang diperlukan untuk hidangan ini. Persiapan yang cermat sejak awal akan menghasilkan Yukgaejang yang bersih dan beraroma.
Step 4
Cuci bersih daun bawang. Potong bagian putihnya dengan panjang sekitar 4-5 cm. Iris bagian putih memanjang menjadi 3-4 bagian agar bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Potong daging sapi yang didinginkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, pipih sekitar 1 cm tebalnya. Daging sapi untuk sup sangat direkomendasikan.
Step 6
Dalam panci yang dalam, masukkan semua daun bawang yang telah disiapkan. Siram dengan 6 sdm minyak wijen dan 2 sdm minyak biji anggur. Tumis dengan api besar hingga daun bawang layu dan harum.
Step 7
Setelah daun bawang ditumis hingga harum, tambahkan potongan daging sapi. Tumis dengan api besar, balik daging untuk memasak kedua sisinya hingga tidak lagi berwarna merah muda. Ini akan mengunci sari daging, membuatnya lebih empuk.
Step 8
Saat daging sapi sudah setengah matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Memasak dengan api besar terlalu lama bisa membuatnya gosong.
Step 9
Sekarang, tambahkan 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk rata untuk melapisi daging dan masak secara merata. Proses ini menciptakan minyak cabai, yang memberikan warna kaya dan rasa mendalam pada kuah.
Step 10
Setelah minyak cabai terbentuk, tuangkan 1.4L air dan didihkan dengan api besar. Saat kuah mendidih dengan kuat, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 11
Selagi kuah mendidih, mari kita siapkan sayuran lainnya untuk Yukgaejang. Menambahkan banyak sayuran segar akan membuat sup Anda semakin lezat dan sehat.
Step 12
Iris bawang bombay menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Buang batang keras dari jamur shiitake dan iris tipis. Jika Anda ingin menggunakan batang jamur, rendam dalam air dan gunakan bersama mi kaca.
Step 13
Saat kuah mendidih, masukkan semua irisan bawang bombay dan jamur shiitake. Aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur merata dalam panci.
Step 14
Didihkan kembali dengan api besar hingga kuah mendidih kuat. Penting untuk merebusnya cukup lama agar rasa sayuran meresap ke dalam kuah.
Step 15
Saat kuah mulai mendidih, saatnya untuk membumbui. Kunci dari Yukgaejang yang lezat terletak pada bumbu yang tepat.
Step 16
Tambahkan 3 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin sup, 2 sdm kecap ikan (teri), dan 1 sdm kecap ikan (tuna). Saus fermentasi ini menambah rasa umami.
Step 17
Tambahkan 1 sdm garam laut kasar Korea dan aduk rata untuk menyesuaikan rasa. (Disarankan untuk memulai dengan 1/2 sdm dan menyesuaikan sesuai selera Anda).
Step 18
Setelah bumbu cukup disesuaikan, tiriskan mi kaca yang sudah direndam dan masukkan ke dalam kuah. Aduk agar tidak menggumpal dan masak hingga mi kenyal.
Step 19
Terakhir, tuangkan perlahan telur kocok (2 butir) di pinggiran panci. Biarkan selama sekitar 10 detik tanpa diaduk, lalu Anda akan melihat telur matang perlahan membentuk untaian. Setelah itu, aduk perlahan untuk memisahkannya.
Step 20
Cicipi kuahnya. Jika terasa kurang asin, tambahkan sedikit garam sesuai selera Anda. Menyesuaikan bumbu sesuai selera adalah langkah terpenting.
Step 21
Secara pribadi, saya lebih suka tidak terlalu asin. Taburkan sedikit lada hitam dan bubuk jahe untuk rasa ekstra, aduk ringan, lalu matikan api. Tepat sebelum disajikan, taburkan irisan daun bawang segar (bagian hijau) di atasnya untuk tampilan yang segar dan menggugah selera.
Step 22
Resep ini adalah panduan; jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan bahan sesuai selera pribadi Anda. Jika Anda menginginkan kuah yang lebih banyak, cukup tambahkan air saat merebus. Nikmati hidangan lezat Anda!
