Yukgaejang Pedas dan Kaya Rasa: Sup Daging Sapi dan Sayuran Khas Korea
Kuasi Yukgaejang Terbaik di Rumah: Perpaduan Lezat Daun Bawang dan Beragam Sayuran
Ini dia Yukgaejang otentik yang biasa Anda temukan di restoran! Kami telah merebus sup daging sapi dan sayuran pedas khas Korea ini hingga sempurna, dipenuhi dengan daun bawang segar yang melimpah dan berbagai macam sayuran. Bahan-bahannya berpadu dengan indah, menciptakan kaldu yang kaya rasa, nyaman, dan menyegarkan. Bersiaplah untuk menikmati setiap suapan!
Bahan Utama Yukgaejang
- Daging Sapi (potongan Bulgogi) 200g: Kami menggunakan daging sapi bulgogi yang diiris tipis agar cepat matang. Anda juga bisa menggunakan sandung lamur atau potongan daging lain untuk sup.
- Daun Bawang 3 batang besar: Bahan utama untuk rasa segar dan aroma Yukgaejang. Potong dengan ukuran yang cukup besar.
- Pakis Tanduk Rusa (Gosari) 120g: Menambah tekstur lembut dan rasa gurih seperti kacang. Harap disiapkan setelah direbus sebentar.
- Tauge 150g: Memberikan tekstur renyah dan elemen menyegarkan pada kuah. Cuci bersih.
- Jamur Tiram 120g: Memberikan tekstur kenyal dan aroma kaya yang bersahaja. Suwir-suwir jika jamur terlalu tebal.
- Cabai Merah 1 buah: Menambah sedikit rasa pedas dan warna cerah. Buang bijinya dan potong halus.
- Air 1.2L: Dasar untuk kuah Yukgaejang kita yang lezat.
- Minyak Wijen 2 sdm: Untuk menumis dan menambah aroma harum.
- Minyak Goreng 2 sdm: Digunakan untuk menumis bahan bersama minyak wijen.
Bumbu (Kunci Kuah Pedas dan Beraroma!)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm: Menambah kedalaman rasa pedas dan melengkapi gurihnya daging sapi.
- Jahe Cincang 1 sdt: Aromanya yang halus membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 4 sdm: Bahan kunci untuk rasa pedas dan warna merah khas. Sesuaikan dengan selera Anda.
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 5 sdm: Menambah rasa umami dan berkontribusi pada warna kaya sup.
- Kecap Ikan atau Kecap Asin Serbaguna 2 sdm: Memberikan lapisan tambahan umami yang kaya dan rasa yang kompleks. Sesuaikan dengan tingkat keasinan produk pilihan Anda.
- Garam secukupnya: Digunakan untuk penyesuaian rasa akhir. Sesuaikan sesuai kebutuhan.
- Bawang Putih Cincang 1 sdm: Menambah kedalaman rasa pedas dan melengkapi gurihnya daging sapi.
- Jahe Cincang 1 sdt: Aromanya yang halus membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 4 sdm: Bahan kunci untuk rasa pedas dan warna merah khas. Sesuaikan dengan selera Anda.
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 5 sdm: Menambah rasa umami dan berkontribusi pada warna kaya sup.
- Kecap Ikan atau Kecap Asin Serbaguna 2 sdm: Memberikan lapisan tambahan umami yang kaya dan rasa yang kompleks. Sesuaikan dengan tingkat keasinan produk pilihan Anda.
- Garam secukupnya: Digunakan untuk penyesuaian rasa akhir. Sesuaikan sesuai kebutuhan.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darahnya. Kami menggunakan daging sapi bulgogi yang diiris tipis agar cepat matang. Jika Anda menggunakan sandung lamur atau potongan daging lain untuk sup, Anda bisa merebusnya hingga empuk, lalu menyuwirnya searah serat untuk rasa kuah yang lebih kaya.
Step 2
Cuci tauge di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan dengan baik. kerenyahan tauge yang segar akan menambah vitalitas yang luar biasa pada Yukgaejang.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran lainnya. Potong daun bawang menjadi bagian yang cukup besar, pertahankan bagian putih dan hijaunya. Ini membuatnya terlihat menarik dan memastikan akan empuk saat dimasak. Jika jamur tiram Anda tebal, suwir menjadi untaian yang lebih kecil. Potong pakis tanduk rusa dengan panjang yang mirip dengan daun bawang agar mudah dimakan.
Step 4
Siapkan panci untuk menumis semua bahan. Tambahkan masing-masing 2 sdm minyak wijen dan minyak goreng ke dalam panci. Kemudian, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Sangat penting untuk menumisnya dengan baik agar minyak menyerap aroma manis daun bawang dan menjadi ‘minyak daun bawang’ yang harum.
Step 5
Setelah daun bawang mengeluarkan aroma lezatnya, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan (potongan bulgogi) ke dalam panci dan tumis bersama. Terus masak hingga daging sapi setengah matang dan warnanya berubah.
Step 6
Ketika daging sapi sudah setengah matang, tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis bersama bahan-bahan lainnya. Perhatikan api agar bubuk cabai tidak gosong. Tumis selama sekitar 1-2 menit lagi, biarkan minyak cabai melapisi bahan-bahan dengan indah. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa Yukgaejang.
Step 7
Setelah bahan-bahannya ditumis dengan baik, saatnya menambahkan kuah. Tuangkan 1.2 liter air dan didihkan dengan api besar. Tunggu hingga sup mendidih bergolak.
Step 8
Saat kuah Yukgaejang mulai mendidih dengan kuat, tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, serta tauge, pakis tanduk rusa, dan jamur tiram yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dan biarkan mendidih. Dapur Anda akan segera dipenuhi aroma Yukgaejang yang lezat!
Step 9
Terus didihkan sup hingga semua bahan tercampur rata dan rasanya menyatu. Setelah kuah mendidih, tambahkan 5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan 2 sdm kecap ikan atau kecap asin serbaguna, aduk rata. Terakhir, sesuaikan rasa dengan sejumput garam sesuai selera Anda. Karena kecap asin dan kecap ikan bervariasi tingkat keasinannya, mencicipi sambil memasak adalah kunci untuk mendapatkan Yukgaejang yang bumbunya pas!
Step 10
Terakhir, tambahkan cabai merah cincang halus dan didihkan sebentar. Yukgaejang Anda yang terlihat menarik dan lezat pedas kini siap dinikmati! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
