Ureong Gang Doenjang (Sup Kayaudang Tahu Kerang) – Resep Super Praktis Tanpa Kaldu!
Ureong Gang Doenjang (Sup Kaya Udang Tahu Kerang)
Memperkenalkan resep Ureong Gang Doenjang yang kaya rasa dan lezat, yang akan membangkitkan selera makan Anda! Hidangan ini mudah dibuat tanpa perlu kaldu tambahan, memungkinkan rasa alami dari bahan-bahan bersinar. Sangat lezat dinikmati sebagai bungkus dengan sawi segar atau selada renyah. Siapkan hidangan yang memuaskan dan lezat yang pasti disukai para pencinta nasi!
Bahan Utama
- 2 cangkir kerang rebus (siap pakai atau rebus sendiri)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai rawit merah (Cheongyang)
- 1/3 blok tahu putih padat
- Segenggam jamur tiram (atau jamur lain)
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (untuk membersihkan kerang)
- Air (untuk membersihkan kerang dan kuah sup)
Bumbu
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan potong dadu kecil sekitar 0.5 cm. Memotong kecil-kecil membantu kentang cepat matang dan teksturnya lebih lembut.
Step 2
Kupas bawang bombay lalu cincang halus, mirip dengan kentang. Manisnya bawang bombay akan berpadu baik dengan doenjang, menambahkan rasa gurih.
Step 3
Buang tangkai cabai rawit merah dan iris serong tipis. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai yang digunakan.
Step 4
Suwir-suwir atau cincang halus jamur tiram. Tekstur kenyal jamur menambah elemen menarik pada gang doenjang.
Step 5
Lumatkan tahu hingga halus dan tidak bergerindil, menggunakan punggung pisau atau garpu. Tahu lumat akan membantu mengentalkan sup dan membuatnya lebih kaya rasa saat doenjang larut.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan kentang cincang, bawang bombay, cabai, jamur, dan tahu lumat. Tambahkan doenjang (4 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan bubuk cabai (1 sdm), lalu aduk rata.
Step 7
Gunakan tangan atau spatula, aduk perlahan bahan dan bumbu hingga semuanya tercampur rata. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 8
Selanjutnya, saatnya membersihkan kerang. Masukkan kerang ke dalam mangkuk bersama 1 cangkir tepung terigu. Tepung akan membantu menyerap kotoran di permukaan kerang, membuatnya lebih bersih.
Step 9
Gosok kerang dengan tepung menggunakan tangan Anda hingga benar-benar bersih. Terus menggosok hingga lendirnya hilang.
Step 10
Bilas kerang yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir beberapa kali hingga tidak ada lagi busa putih atau kotoran yang keluar.
Step 11
Tiriskan kerang yang sudah bersih di saringan. Membuang kelebihan air akan mencegah sup menjadi terlalu encer.
Step 12
Tuang 2 cangkir air ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa, lalu letakkan di atas kompor. Menggunakan ttukbaegi membantu menjaga panas lebih lama.
Step 13
Setelah air mulai mendidih, masukkan bumbu yang sudah dicampur dan tahu lumat. Aduk hingga larut merata dalam air.
Step 14
Saat sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Merebus dengan api besar dapat mengurangi rasa gurih doenjang, jadi perhatikan tingkat panasnya.
Step 15
Saat sup mendidih perlahan dan sayuran matang, serta kuah mulai sedikit mengental, masukkan kerang yang sudah ditiriskan. Kerang bisa menjadi keras jika terlalu lama dimasak, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
Step 16
Masak sebentar lagi setelah menambahkan kerang. Setelah matang dan semua rasa tercampur, Ureong Gang Doenjang lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati dengan sayuran segar sebagai bungkus.
