Udang Saus Pedas Manis (Yangnyeom Saeu-jang)
Resep Udang Saus Pedas Manis yang Fantastis
Sama seperti kepiting berbumbu, hidangan ini dibuat dengan saus pedas manis yang lezat. Rasanya pedas, manis, dan teksturnya kenyal, sangat cocok disantap dengan nasi. Resep ini wajib dicoba!
Bahan-bahan
- 40 ekor udang windu segar berukuran besar
- 1/4 buah apel (memberikan rasa manis dan aroma pada saus)
- 1/2 buah bawang bombay (memberikan tekstur renyah dan rasa manis)
- 8 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, kasar)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, halus)
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm jahe parut
- 2 sdm arak beras (cheongju)
- 1 sdm arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan udang segar. Pertama, potong kumis udang yang panjang menggunakan gunting. Buang kotoran di punggung udang dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi atau pisau kecil, lalu bilas udang di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan udang menggunakan saringan atau tisu dapur hingga benar-benar kering. Pastikan udang kering agar bumbu meresap sempurna dan terjaga kesegarannya.
Step 2
Cincang halus bawang bombay. Sebaiknya jangan terlalu halus agar masih ada sedikit tekstur saat digigit. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kerenyahan pada udang saus pedas.
Step 3
Haluskan bawang putih. Agar lebih mudah, Anda bisa menekan bawang putih dengan sisi pisau terlebih dahulu sebelum dicincang halus. Bawang putih memberikan aroma yang kuat dan membantu menghilangkan bau amis pada udang.
Step 4
Untuk saus, kupas apel, buang bagian tengah dan bijinya, lalu parut halus atau blender hingga menjadi pure. Apel yang dihaluskan akan memberikan rasa manis alami dan kelembaban pada saus, menyeimbangkan rasa pedasnya.
Step 5
Dalam mangkuk sedang, campurkan bubuk cabai kasar (8 sdm) dan bubuk cabai halus (3 sdm). Tambahkan bawang putih cincang, kecap asin (6 sdm), ekstrak buah plum (2 sdm), jahe parut (1 sdm), arak beras (2 sdm), dan arak masak (1 sdm). Terakhir, masukkan bawang bombay cincang dan apel parut. Aduk rata menggunakan sendok atau pengocok telur hingga semua bahan tercampur sempurna membentuk saus yang lezat.
Step 6
Masukkan udang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk perlahan hingga semua udang terlumuri bumbu secara merata. Pindahkan udang yang sudah berbumbu ke dalam wadah kaca yang bersih. Tutup rapat wadah dan simpan di lemari es selama 2-3 hari agar bumbu meresap dengan baik. Udang Saus Pedas Manis Anda siap dinikmati sebagai lauk nasi atau camilan lezat!
