Udang Marinasi Kecap (Ganjang Saeu Jang): Si Pencuri Nasi!
Resep Udang Marinasi Kecap Buatan Rumah yang Mudah dan Lezat!
Memperkenalkan resep udang marinasi kecap yang mudah dibuat di rumah. Udang yang kenyal dan segar berpadu dengan saus kecap gurih yang kaya rasa, menjadikannya teman nasi yang sempurna. Aduk sausnya dengan nasi untuk kenikmatan ekstra!
Persiapan Udang
- 30 ekor udang mentah segar
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
- 3 irisan lemon
- Sedikit soju (untuk menghilangkan bau amis udang)
Saus Kecap yang Menggugah Selera
- 2 cangkir kecap asin
- 5 cangkir air
- 1/2 cangkir mirin (arak beras)
- 1/2 cangkir soju
- 1/2 cangkir ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 cangkir gula
- 2 sdm biji lada hitam utuh
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah apel
- 1 batang daun bawang
- Sepotong kecil rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 10 siung bawang putih utuh
- 2 cangkir kecap asin
- 5 cangkir air
- 1/2 cangkir mirin (arak beras)
- 1/2 cangkir soju
- 1/2 cangkir ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 cangkir gula
- 2 sdm biji lada hitam utuh
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah apel
- 1 batang daun bawang
- Sepotong kecil rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 10 siung bawang putih utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 30 ekor udang mentah segar. Pertama, potong dengan hati-hati bagian ujung yang runcing (sungut atau kaki) pada udang menggunakan gunting. Menghilangkan bagian ini membuatnya lebih aman dan nyaman saat dimakan.
Step 2
Selanjutnya, potong kumis udang yang panjang. Merapikan kumis memberikan tampilan yang lebih bersih dan memudahkan saat ditangani.
Step 3
Dari tiga ruas ekor udang, keluarkan bagian tengah yang berisi ‘kantong air’ atau usus. Mengeluarkan bagian ini akan meningkatkan rasa gurih alami udang dan memperbaiki teksturnya saat dimakan.
Step 4
Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wadah dan tuangkan soju secukupnya hingga udang terendam. Merendam udang dalam soju selama kurang lebih 15 menit akan secara efektif menghilangkan bau amis yang tidak sedap.
Step 5
Setelah 15 menit, bilas udang dengan lembut di bawah air mengalir. Tiriskan udang yang sudah dibilas hingga benar-benar kering di saringan. Meniriskan airnya dengan baik akan mencegah saus menjadi terlalu encer nantinya. Biarkan udang tiris selama beberapa saat.
Step 6
Saatnya membuat saus kecap yang lezat. Dalam panci, campurkan 2 cangkir kecap asin, 5 cangkir air, 1/2 cangkir mirin, 1/2 cangkir soju, 1/2 cangkir ekstrak plum, 1/2 cangkir gula, dan 2 sdm biji lada hitam utuh. Tambahkan juga 1/2 bawang bombay yang sudah diiris, 1/2 apel, 1 batang daun bawang, potongan rumput laut kering, 10 siung bawang putih utuh, 1 cabai Cheongyang yang sudah dibuang bijinya, dan 1 cabai merah. Didihkan semua bahan dengan api besar.
Step 7
Setelah saus mendidih kuat, kecilkan api menjadi api sedang. Biarkan mendidih perlahan selama 15 hingga 20 menit lagi agar rasa dari bahan-bahan meresap sempurna. Sangat penting untuk membiarkan saus benar-benar dingin setelah dimasak. Menuangkan saus panas ke udang akan membuat udang matang sebelum waktunya.
Step 8
Saat saus kecap dimasak dengan api sedang, angkat terlebih dahulu rumput laut setelah rasanya meresap. Memasak rumput laut terlalu lama bisa menghasilkan rasa pahit.
Step 9
Iris 1 buah cabai Cheongyang menjadi potongan kecil untuk saus. Ini akan memberikan sentuhan pedas yang menyenangkan.
Step 10
Iris 1 buah cabai merah agar tampilan lebih menarik. Ini akan membuat udang marinasi kecap terlihat lebih menggugah selera.
Step 11
Iris tipis 1 buah lemon untuk mendapatkan 3 irisan lemon. Kesegaran lemon membantu menetralkan bau amis yang tersisa dan menambah aroma yang halus.
Step 12
Susun udang yang sudah ditiriskan dengan rapi di dalam wadah kedap udara atau wadah kaca yang bersih dan sudah disterilkan. Anda bisa menyusunnya bertumpuk.
Step 13
Sebarkan irisan cabai Cheongyang, cabai merah, dan irisan lemon secara merata di atas udang. Bahan-bahan ini akan meresap ke dalam udang saat proses marinasi.
Step 14
Tuangkan saus kecap yang sudah benar-benar dingin ke atas udang, pastikan udang terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama satu hari. Keesokan harinya, tiriskan sausnya dengan hati-hati, didihkan kembali hingga benar-benar dingin, lalu tuangkan kembali ke atas udang. Mengulangi proses ini selama sekitar 2 hingga 3 hari akan menghasilkan rasa udang marinasi kecap yang lebih kaya dan kompleks. Anda bisa mulai menikmatinya setelah 3 hari!
