Udang Jerbung & Kerang Kampak Panggang Mentega: Kelezatan Musim Gugur
#MasakanUdangMusiman #KelezatanMusimGugur #UdangPanggangMentega #KerangKampakTumis #CocokDenganAnggurPutih #ResepMudah #HidanganPestaRumah
Musim gugur adalah waktu yang tepat untuk menikmati hasil laut segar yang melimpah. Ingin tahu cara mengolah udang segar musim ini? Coba resep panggang mentega yang lezat ini, diperkaya dengan bawang putih utuh dan garam herbal bawang putih. Kekayaan mentega dan bawang putih berpadu sempurna dengan kelembutan hasil laut, menciptakan hidangan yang canggih dan penuh rasa, sangat cocok dinikmati bersama segelas anggur putih segar. Sajikan hidangan istimewa ini di rumah Anda dan buat momen makan yang tak terlupakan!
Bahan-bahan
- 30 ekor udang jerbung segar ukuran besar (kupas kulitnya, buang kotoran di punggung)
- 15 buah kerang kampak segar (bagian dagingnya saja)
- 16 siung bawang putih utuh (kupas kulitnya, iris tipis)
- 2 sdm minyak daun bawang (atau minyak sayur)
- 3 sdm mentega tawar (unsalted butter)
- 1 sdt garam herbal bawang putih (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Rayakan musim gugur dengan hidangan laut istimewa ini. Udang segar dan kerang kampak yang lembut diubah menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan saat ditumis dengan mentega dan bawang putih. Perpaduan rasa yang kaya ini sempurna untuk makan malam spesial atau sebagai hidangan pembuka yang mewah, sangat direkomendasikan untuk dinikmati bersama anggur putih yang menyegarkan.
Step 2
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahannya. Jika menggunakan kerang kampak segar, pastikan sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan tisu dapur. Udang harus dikupas dan dibersihkan kotorannya di bagian punggung secara hati-hati untuk rasa dan presentasi yang lebih baik.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak daun bawang. Jika tidak ada, minyak sayur biasa juga bisa digunakan. Masukkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan sedikit kecoklatan. Ini akan memberikan rasa bawang putih yang lezat pada minyak.
Step 4
Setelah bawang putih harum dan sedikit kecoklatan, masukkan udang dan kerang kampak yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tambahkan 3 sdm mentega. Tumis dengan cepat, pastikan kedua sisi hasil laut terlapisi mentega dan bawang putih secara merata. Jangan terlalu banyak memasukkan bahan ke dalam wajan; masak dalam beberapa tahap jika perlu. Untuk sentuhan ekstra, pertimbangkan menambahkan sedikit sake atau anggur masak dan flambé sebentar untuk menambah kedalaman rasa.
Step 5
Taburkan 1 sdt garam herbal bawang putih secara merata di atas hasil laut. Terus tumis, pastikan garam tersebar rata dan udang serta kerang kampak menyerap esensi mentega dan bawang putih. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan kerang menjadi buram (matang).
Step 6
Udang harus berwarna merah cerah, dan kerang terasa kokoh saat disentuh. Untuk sentuhan akhir profesional dan aroma asap yang menggoda, gunakan obor dapur (kitchen torch) untuk sedikit membakar permukaan udang dan kerang. Langkah ini menambahkan lapisan kompleksitas rasa pada hidangan.
Step 7
Sajikan segera dan nikmati kontras yang lezat: daging udang yang kenyal dan manis, serta tekstur kerang kampak yang lembut lumer di mulut, semuanya terbungkus dalam saus mentega bawang putih yang gurih. Jangan lupa untuk menikmati semua sari jusnya, bahkan kepala udang yang kaya rasa – penuh dengan esensi hasil laut segar yang lezat!
