Udang Goreng Kepiting Gaya Cina yang Menggugah Selera: Resep Emas
#KepitingGoreng #GayaCina #ResepKepiting #SausKecapPedas #KeripikBawangPutih #HidanganIstimewa
Memperkenalkan kepiting biru goreng gaya Cina yang spektakuler, dibuat dengan kepiting dan kaki lobster beku yang ditarik dari freezer dan disempurnakan dengan keripik bawang putih renyah dari Costco. Kami akan membuat saus kecap pedas dan manis spesial berdasarkan Saus Sapi Mongolia Lee Kum Kee, mencampurnya dengan makanan laut goreng, dan melimpahinya dengan keripik bawang putih untuk memaksimalkan rasa dan tekstur. Hidangan ini sempurna untuk membuat hari apa pun, atau acara spesial, menjadi lebih berkesan.
Bahan Utama
- Kepiting biru yang sudah dipotong dan dibersihkan
- Kaki lobster beku
- Tepung tapioka untuk menggoreng
- Adonan pelapis goreng yang renyah
Bahan Saus Spesial Gaya Cina
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sejumput jahe segar parut
- 1 sdm bawang putih cincang
- 10 cabai rawit kering kecil
- 80g Saus Sapi Mongolia Lee Kum Kee
- 1 sdm kecap asin Cina
- 1/3 cangkir air
- 3 sdm keripik bawang putih
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2 sdm minyak cabai
- 1 sejumput jahe segar parut
- 1 sdm bawang putih cincang
- 10 cabai rawit kering kecil
- 80g Saus Sapi Mongolia Lee Kum Kee
- 1 sdm kecap asin Cina
- 1/3 cangkir air
- 3 sdm keripik bawang putih
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus gaya Cina spesial, jantung dari hidangan ini. Panaskan minyak cabai dalam wajan cekung. Tambahkan cabai rawit kering kecil, bawang putih cincang, jahe parut, dan daun bawang cincang, tumis perlahan hingga harum. Setelah aroma keluar, tambahkan 1 sdm kecap asin Cina dan tumis bersama untuk memperkaya rasa.
Step 2
Sekarang saatnya menambahkan Saus Sapi Mongolia Lee Kum Kee, yang berpasangan sempurna dengan hidangan laut. Saus ini cukup kental, jadi jika hanya menggunakan sausnya, bisa mudah gosong. Untuk mencegah hal ini dan memastikan saus yang lembut, tambahkan sekitar 1/3 cangkir air. Langkah ini penting untuk mencegah gosong dan mencapai saus yang matang sempurna.
Step 3
Tambahkan Saus Sapi Mongolia dan air, lalu tumis kembali semuanya bersama. Ini melengkapi saus spesial kita untuk kepiting goreng gaya Cina! Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, jangan ragu untuk menambahkan sedikit cuka atau perasan lemon. Untuk rasa manis ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit gula. Pribadi saya merasa kekayaan Saus Sapi Mongolia itu sendiri memberikan keseimbangan rasa gurih dan manis yang cukup, jadi saya menyelesaikannya pada titik ini.
Step 4
Bilas kepiting beku dan kaki lobster sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kristal es atau kotoran. Kemudian, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan makanan laut benar-benar kering adalah kunci untuk mencegah percikan minyak saat menggoreng dan mencapai kerenyahan maksimal. Biarkan mereka mencair secara alami, sambil menyeka kelembapan dengan tisu dapur secara berkala untuk hasil yang optimal.
Step 5
Setelah dicairkan dan dikeringkan, lapisi kepiting dan kaki lobster secara merata dengan tepung tapioka untuk menggoreng. Pastikan setiap bagian tertutup rata. Anda sebenarnya bisa menggorengnya pada tahap ini tanpa adonan, tetapi melapisi mereka membantu menjaga minyak goreng lebih bersih dan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah.
Step 6
Sekarang, mari siapkan adonan pelapisnya. Dalam mangkuk, campurkan tepung tapioka, tepung maizena, dan tepung tapioka dalam rasio 2:1:7. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga adonan menjadi lembut. Setelah tepung mengendap, buang kelebihan air dengan hati-hati. Kemudian, kocok hingga tercampur rata minyak goreng, satu telur, dan sejumput garam. Metode adonan ini mirip dengan apa yang digunakan Chef Lee Yeon-bok untuk Tangsuyuk-nya di acara ‘Please Take Care of My Refrigerator’. Celupkan kepiting dan kaki lobster yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan ini, pastikan mereka tertutup sepenuhnya.
Step 7
Panaskan minyak goreng Anda hingga suhu yang sesuai. Masukkan makanan laut yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hanya sampai mereka mengapung di permukaan, lalu segera angkat dan tiriskan kelebihan minyak. Penggorengan awal ini memasak bagian luar dengan lembut sambil menjaga bagian dalam tetap lembab.
Step 8
Tingkatkan suhu minyak lagi dan kembalikan makanan laut yang setengah matang ke dalam minyak untuk penggorengan kedua. Menggoreng dua kali menghasilkan tekstur yang sangat renyah, membuat cangkang kepiting hampir bisa dimakan! (Tentu saja, kita tidak makan cangkang lobster! 😉)
Step 9
Campurkan kepiting dan kaki lobster yang sudah digoreng dua kali hingga berwarna keemasan dengan saus gaya Cina yang sudah disiapkan. Tumis cepat dengan api besar. Karena sausnya relatif encer, saus melapisi bahan-bahan dengan indah tanpa menjadi terlalu kental atau lengket. Tumisan cepat ini memastikan setiap bagian dilapisi saus dengan sempurna.
Step 10
Kepiting dan lobster sekarang tertutup saus lezat yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Mereka siap untuk disajikan.
Step 11
Tata kepiting goreng dan kaki lobster yang sudah dibumbui saus di piring saji. Langkah terakhir yang penting adalah menaburkan keripik bawang putih renyah secara melimpah di atasnya. Keripik bawang putih yang harum dan renyah menambahkan lapisan rasa dan tekstur lain, menyelesaikan kepiting goreng gaya Cina yang menakjubkan secara visual dan sangat lezat ini! Nikmati kreasi kuliner Anda!
