Udang Gaya Italia dengan Bawang Putih dan Roti Bawang Putih Renyah
Hidangan Udang Italia Super Mudah dengan Roti Bawang Putih Buatan Sendiri
Untuk merayakan ulang tahun putri bungsu saya, saya menyiapkan hidangan udang yang sederhana namun elegan dan lezat. Shrimp Scampi sering ditemui di restoran Italia di Amerika, sering disajikan dengan pasta. Kali ini, namun, saya memadukannya dengan roti bawang putih yang baru dipanggang untuk hidangan yang benar-benar istimewa. ‘Scampi’ adalah kata Italia untuk udang, dan umumnya merujuk pada hidangan yang disiapkan dengan minyak zaitun, bawang putih, dan anggur putih. Nikmati hidangan yang tak terlupakan dengan kombinasi harmonis udang bercita rasa tinggi dan roti bawang putih gurih.
Bahan Utama
- 1 pon (sekitar 450g) udang segar
- 1 baguette
Saus & Bumbu
- 6-8 sdt minyak zaitun extra virgin
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt cabai merah serpih (halus atau kasar)
- 3/4 cangkir anggur putih kering
- 1 lemon atau jeruk nipis
- Sejumput peterseli kering
- Parutan kulit 1/2 lemon
- 6-8 sdt minyak zaitun extra virgin
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt cabai merah serpih (halus atau kasar)
- 3/4 cangkir anggur putih kering
- 1 lemon atau jeruk nipis
- Sejumput peterseli kering
- Parutan kulit 1/2 lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Kita mulai dengan menyiapkan udang segar. Untuk menghemat waktu dan tenaga, saya membeli udang yang sudah dikupas dan dibersihkan kotorannya di bagian punggung. Anda bisa menggunakannya langsung, atau untuk hidangan yang lebih bersih, Anda bisa membersihkan sisa kotorannya.
Step 2
Memutuskan apakah akan mempertahankan ekor udang adalah masalah preferensi. Meskipun membiarkan ekornya bisa membuat presentasi lebih menarik, ujung ekor terkadang bisa tajam dan menusuk. Untuk memastikan semua orang, terutama anak-anak, dapat menikmati hidangan dengan aman tanpa risiko tertusuk atau tertelan secara tidak sengaja, saya memilih untuk membuang semua ujung ekor. Ini adalah tindakan pencegahan keamanan untuk anak-anak yang menikmati hidangan tersebut.
Step 3
Setelah ekor dipotong, bilas udang dengan baik di bawah air dingin mengalir. Kemudian, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Mengeringkan udang dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang lezat saat dimasak.
Step 4
Sementara udang ditiriskan, mari siapkan baguette. Iris secara diagonal menjadi potongan-potongan setebal sekitar 2cm. Area permukaan yang lebih luas ini akan memungkinkan minyak bawang putih meresap dengan indah.
Step 5
Sekarang, mari kita buat minyak bawang putih yang beraroma untuk roti kita. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih cincang, serpihan cabai merah, dan garam. Tumis perlahan, aduk sesekali. Secara tradisional, serpihan cabai merah kasar lebih disukai untuk tekstur, tetapi saya menggunakan serpihan kasar gaya kimchi karena itulah yang saya miliki. Jangan khawatir jika pada awalnya terasa seperti bumbu kimchi; rasa Italia akan muncul setelah anggur ditambahkan nanti.
Step 6
Segera setelah Anda mencium aroma bawang putih dan potongan bawang putih cincang mulai menjadi transparan, segera matikan api. Sangat penting untuk tidak memasak bawang putih terlalu lama, karena bisa menjadi pahit. Kita menginginkan masakan yang lembut, jadi segera memindahkannya dari api sangatlah penting.
Step 7
Menggunakan sendok kecil, oleskan minyak zaitun beraroma bawang putih hangat secara melimpah ke irisan baguette. Pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Setelah dipanaskan, masukkan irisan baguette ke dalam oven dan panggang selama 5-8 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Awasi agar tidak gosong.
Step 8
Jika Anda membeli baguette dari toko roti, periksa kemasannya karena mungkin berisi instruksi tentang cara terbaik untuk memanaskan atau memanggangnya di rumah. Jika Anda memiliki baguette yang sudah matang dan keras, Anda juga bisa menghangatkannya di microwave atau di wajan datar selama beberapa saat sebelum mengoleskan minyak bawang putih.
Step 9
Setelah mengoleskan minyak bawang putih ke irisan baguette, Anda akan melihat ada sedikit minyak beraroma lezat yang tersisa di wajan. Jangan buang sisa minyak yang lezat ini! Kita akan menggunakannya sebagai dasar untuk hidangan udang kita.
Step 10
Kembalikan wajan ke api sedang-tinggi. Masukkan udang yang sudah ditiriskan langsung ke dalam minyak bawang putih yang tersisa. Tumis udang dengan cepat untuk mengunci sari dagingnya dan mendapatkan warna merah muda yang indah.
Step 11
Saat udang mulai berubah warna menjadi merah muda yang indah dan matang, udang hampir siap untuk saus. Lanjutkan memasak sampai hampir matang sebelum menambahkan anggur.
Step 12
Tuangkan anggur putih dan biarkan mendidih perlahan dan berkurang, biarkan anggur melapisi udang dengan indah. Alkohol akan menguap, meninggalkan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 13
Saya mengaku menuang anggur sedikit terlalu banyak tanpa mengukur, menghasilkan hidangan yang sedikit lebih berkuah dari yang diinginkan. Namun, saus ekstra sangat cocok untuk mencocol roti bawang putih, jadi saya tidak khawatir. Sedikit saus ekstra bisa menjadi bonus yang menyenangkan!
Step 14
Setelah saus berkurang sesuai selera Anda, matikan api. Taburkan banyak peterseli kering. Jika tidak ada peterseli, daun hijau kucai cincang halus bisa menjadi pengganti yang bagus untuk sentuhan segar dan aromatik. Terakhir, tambahkan parutan kulit lemon untuk sentuhan akhir yang cerah dan sitrus.
Step 15
Saya berniat menggunakan lemon, tetapi hanya menemukan beberapa yang kurang sempurna, jadi saya memilih jeruk nipis sebagai gantinya. Saya memarut kulit setengah jeruk nipis untuk dijadikan parutan kulit dan memeras setengahnya lagi untuk dijadikan jus ke dalam wajan. Setengah lainnya diiris tipis dan digunakan sebagai hiasan di atas hidangan. Menambahkan semua jus bisa membuatnya terlalu asam, jadi sebaiknya sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 16
Sajikan hidangan udang gaya Italia yang harum ini bersama roti bawang putih yang baru dipanggang. Rasanya sangat menarik dan pasti akan disukai semua orang. Putri kedua saya bahkan mengatakan hidangan udang ini adalah favoritnya dari hidangan ulang tahunnya! Resep ini sempurna untuk acara-acara khusus atau sekadar untuk menyempurnakan makanan sehari-hari menjadi sesuatu yang luar biasa.
