Udang Gambas Melimpah: Sempurna untuk Pesta di Rumah!
Resep Udang Gambas Kaya Rasa, Ideal untuk Acara Kumpul di Rumah!
Adik-adikku datang berkunjung, jadi aku membuatkan mereka Gambas yang penuh udang! ^^
Bahan Utama
- 300g udang mentah, kupas dan buang kotorannya
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm cabai kering bubuk (peperoncino)
- 100-200ml minyak zaitun extra virgin (cukup untuk menutupi udang secara merata)
- 1 baguette, diiris (untuk pendamping)
Bumbu & Hiasan
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Peterseli cincang, untuk hiasan
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Peterseli cincang, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan udang beku, bilas di bawah air mengalir yang dingin dalam saringan, pisahkan setiap potongnya. Keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Langkah ini sangat penting untuk mencegah minyak terciprat dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Bumbui udang yang sudah kering secara merata dengan garam. Taburkan sejumput garam untuk setiap udang agar rasanya konsisten tanpa terlalu asin.
Step 3
Taburi juga dengan lada hitam secukupnya ke seluruh udang. Aduk perlahan hingga rata dan biarkan meresap selama beberapa menit.
Step 4
Siapkan bawang putih dengan mencucinya dan memotong bagian ujung yang keras. Ini membantu mengeluarkan lebih banyak rasa selama memasak.
Step 5
Iris tipis siung bawang putih sekitar 0.5 cm (iris tipis). Ini memastikan bawang putih matang merata dan memberi rasa pada minyak tanpa cepat gosong.
Step 6
Dalam wajan kecil yang aman untuk oven atau panci dangkal, tuangkan 100-200 ml minyak zaitun extra virgin. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai kering. Panaskan dengan api sedang-kecil dan didihkan perlahan untuk mengeluarkan aroma dari bumbu.
Step 7
Saat minyak mulai hangat dan bawang putih serta cabai mengeluarkan aroma, tambahkan sekitar setengah sendok teh garam dan setengah sendok teh lada hitam. Ini akan meningkatkan profil rasa gambas secara keseluruhan.
Step 8
Setelah bawang putih berwarna keemasan dan harum (hati-hati jangan sampai gosong!), naikkan api sedikit menjadi sedang. Masukkan udang yang sudah dibumbui ke dalam wajan, ratakan dalam satu lapisan agar matang merata.
Step 9
Masak udang hingga berubah warna menjadi merah muda dan menggulung, menandakan sudah matang. Ini biasanya hanya membutuhkan beberapa menit. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat udang menjadi alot. Setelah matang, angkat dari api. Taburi dengan peterseli cincang untuk sentuhan akhir yang segar. Sajikan segera dengan irisan roti baguette panggang untuk dicelupkan ke dalam minyak yang beraroma. Nikmati Gambas buatan rumah Anda yang lezat!
