Udang Galah Garam Bakar: Resep Sederhana yang Lezat dan Menggugah Selera
Cara Menikmati Udang Galah Bakar Garam Terbaik di Rumah
Udang galah, atau ‘Daeha’, seringkali merujuk pada udang windu berukuran besar dan segar. Meskipun ada berbagai cara mengolahnya, resep ini menyajikan metode paling sederhana namun tetap lezat: dibakar dengan garam. Metode ini memungkinkan Anda menikmati manis alami dan tekstur udang yang kenyal. Sempurna untuk acara spesial atau sekadar hidangan menyenangkan di rumah!
Bahan-bahan
- 2 kg Udang Galah Hidup (disarankan jenis windu yang besar dan segar)
- Garam kasar secukupnya (untuk melapisi dasar wajan)
- 100g ‘Chojang’ (saus cocol khas Korea) untuk penyajian
- 2 sdm kecap asin (opsional, bisa dicampur dengan Chojang)
- Sedikit wasabi (sesuai selera)
- 1 sdm mentega (untuk menumis kepala udang, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Kesegaran adalah kunci! Mulailah dengan udang galah hidup, idealnya yang baru saja dibeli dari truk penjual seafood hidup. Gerakan udang yang lincah adalah tanda kesegarannya. Cuci perlahan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu.
Step 2
Sekarang, mari bersiap untuk memanggang. Sebarkan garam kasar setebal kurang lebih 1 cm secara merata di dasar wajan tebal atau wok. Tata udang di atas garam, beri sedikit jarak antar udang agar matang merata dan tidak saling menempel. Garam akan membantu menyerap kelembaban berlebih, menghasilkan udang yang empuk dan lezat.
Step 3
Panggang dengan api besar selama kurang lebih 8 hingga 10 menit. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda cerah, dagingnya terasa padat dan kenyal. Membalik udang di tengah proses memasak akan memastikan kematangan yang merata. Jika wajan Anda memiliki tutup, gunakan untuk menahan panas dan uap, sehingga proses memasak lebih cepat dan udang lebih juicy. Nikmati aroma harum yang menggoda saat udang matang!
Step 4
Mari siapkan saus cocol yang lezat untuk menemani udang bakar Anda. ‘Chojang’ yang manis dan pedas adalah pilihan klasik, atau Anda bisa memilih saus berbasis kecap asin yang sederhana. Untuk rasa yang lebih kaya, campurkan sedikit wasabi ke dalam saus pilihan Anda. Rasa pedas dari wasabi akan memotong rasa gurih udang dengan sempurna.
Step 5
Karena 2 kg adalah jumlah yang cukup banyak, sebaiknya panggang udang secara bertahap saat Anda akan memakannya. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati udang yang hangat dan segar terus-menerus. Sambil mengupas dan memakan udang, pisahkan kepala udang secara terpisah. Kepala udang ini sendiri adalah hidangan lezat yang bisa dimasak lebih lanjut!
Step 6
Masukkan kepala udang yang telah dipisahkan ke dalam wajan lain. Tambahkan sekitar 1 sendok makan mentega. Tumis dengan api sedang-rendah hingga mentega meleleh dan melapisi kepala udang. Terus aduk dan masak, biarkan sari alami dari kepala udang bercampur dengan mentega, menciptakan rasa yang kaya dan gurih.
Step 7
Kelezatan maksimal – kepala udang bakar mentega Anda siap dinikmati! Kepala udang ini menawarkan tekstur renyah yang menggoda dan rasa mentega yang intens. Sajikan kepala udang bakar mentega ini bersama udang galah bakar garam yang juicy untuk hidangan di mana tidak ada bagian dari udang Daeha yang terbuang. Resep udang galah bakar garam ini, lengkap dengan kepala udang yang lezat, sangat cocok untuk perayaan, acara berkemah, atau makan malam rumahan yang berkesan!
