Resep Acar Mentimun & Bawang Merah Pedas Manis yang Renyah
Acar Mentimun & Bawang Merah Gaya Kim Soo-mi: Lauk Lezat dengan Saus Gochujang
Halo semuanya! Saya Ryu-i, seorang influencer makanan dari Naver~^^ Hari ini, saya akan membuat acar mentimun yang menyegarkan dan lezat, menggunakan mentimun yang selalu dijual dengan harga terjangkau di pasar langganan saya. Saya membuatnya mengikuti resep Chef Kim Soo-mi. Dengan menggarami mentimun terlebih dahulu lalu membumbuinya dengan saus Gochujang yang pedas, hidangan ini menjadi lauk pauk manis dan gurih yang lezat dan sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama
- 2 buah mentimun
- 1 buah bawang merah
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami mentimun)
Saus Pedas Manis
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm kecap ikan (teri)
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1-2 sdm air (untuk mengatur kekentalan saus)
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm kecap ikan (teri)
- 0.5 sdm bawang putih cincang halus
- 1-2 sdm air (untuk mengatur kekentalan saus)
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih mentimun. Menggosoknya perlahan dengan sedikit garam kasar membantu menghilangkan kotoran. Kemudian, gunakan pengupas untuk mengupas kulitnya tipis-tipis. Mengupas kulit membuat acar terasa lebih lembut dan bersih.
Step 2
Potong ujung kedua mentimun, terutama bagian pangkal yang bisa terasa pahit. Potong bagian ujungnya cukup banyak untuk memastikan rasa yang bersih dan tidak pahit.
Step 3
Potong mentimun menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Hindari memotong terlalu tipis karena bisa menjadi lembek. Potongan yang sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan tekstur yang renyah.
Step 4
Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata pada mentimun yang sudah dipotong, lalu aduk perlahan. Biarkan selama sekitar 8 menit. Mentimun akan sedikit layu dan mengeluarkan air, menjadi lebih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu lama digarami agar tidak menjadi terlalu asin atau lembek.
Step 5
Potong bawang merah menjadi potongan besar, ukurannya mirip dengan potongan mentimun. Memotong terlalu tipis bisa membuat saus terlalu kuat dan pedas. Potongan yang lebih tebal direkomendasikan.
Step 6
Masukkan bawang merah yang sudah dipotong ke dalam mangkuk bersama mentimun, dan biarkan tergarami bersama selama 2-3 menit lagi. Langkah ini mengurangi rasa tajam bawang sambil meningkatkan rasa manisnya.
Step 7
Setelah waktu penggaraman selesai, bilas mentimun dan bawang merah dengan cepat di bawah air dingin mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan. Sisa air dapat mengencerkan saus, jadi sebaiknya keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 8
Sambil menunggu mentimun dan bawang merah tergarami, mari buat saus lezatnya! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1.5 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1.5 sdm gula, 0.5 sdm kecap ikan, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Tambahkan 1-2 sdm air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. (Sesuaikan jumlah air sesuai kebutuhan). Jangan tambahkan minyak wijen atau biji wijen dulu.
Step 9
Masukkan mentimun dan bawang merah yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang sudah disiapkan. Campur perlahan hingga sayuran terlapisi saus secara merata. Berhati-hatilah agar mentimun tidak hancur saat mengaduk.
Step 10
Terakhir, sesaat sebelum disajikan, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya. Aduk perlahan sekali lagi, dan acar mentimun & bawang merah pedas manis yang renyah siap disajikan! Ini adalah lauk yang sempurna untuk membangkitkan selera makan, menggabungkan rasa segar mentimun dengan saus yang gurih. Nikmati segera untuk rasa terbaik!
