Udang dan Pancake Daun Sedum: Lezat, Renyah, dan Aroma Musim Semi
Membuat Pancake Daun Sedum Udang yang Renyah, Gurih, dan Harum Khas Musim Semi
Daun sedum (돌나물) memang lezat jika diolah menjadi tumisan, namun akan semakin nikmat jika dijadikan pancake yang renyah dan gurih. Kali ini, kita akan membuat pancake daun sedum dengan udang, yang dipanggang hingga berwarna keemasan dan renyah. Rasanya sangat gurih dan harum, menjadikannya hidangan yang istimewa. Resep ini sangat mudah diikuti bahkan oleh pemula sekalipun!
Bahan-bahan
- Daun sedum segar 300g
- Udang 6 ekor (dikupas dan dibersihkan)
- Tepung pancake (buchim garu) 5 sdm (sekitar 50g)
- Tepung tempura (twigim garu) 2 sdm (sekitar 20g)
- Tepung maizena atau tapioka 2 sdm (sekitar 20g)
- Telur 1 butir
- Air 50ml (sekitar 1/4 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun sedum dan tiriskan airnya. Anda bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air agar adonan tidak terlalu encer. Campurkan daun sedum yang sudah dicuci dengan semua bahan kering: tepung pancake, tepung tempura, dan tepung maizena. Mencampurkan bahan kering terlebih dahulu akan membantu melapisi daun sedum secara merata.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan telur ke dalam mangkuk. Telur akan membantu mengikat semua bahan dan memberikan rasa gurih yang kaya pada pancake.
Step 3
Aduk perlahan menggunakan spatula atau sumpit untuk melapisi daun sedum dengan telur dan bahan kering. Jangan mengaduk terlalu kuat pada tahap ini; cukup campurkan bahan-bahan hingga sedikit menyatu. Adonan akan terlihat agak kering, ini normal.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan air untuk membuat adonan. Sebaiknya tambahkan air secara bertahap sambil memperhatikan konsistensi adonan. Mulailah dengan menambahkan sekitar 50ml air. Anda bisa menyesuaikannya nanti jika perlu. Mendapatkan kekentalan adonan yang tepat adalah kunci untuk membuat pancake yang lezat!
Step 5
Aduk rata hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat dan adonan melapisi daun sedum secara merata. Adonan harus cukup kental untuk menempel pada daun sedum, tetapi tidak terlalu kental sehingga menjadi seperti adonan padat. Jika terlalu encer, pancake bisa hancur, dan jika terlalu kental, bisa menjadi keras. Usahakan kekentalan seperti yogurt kental. Sisihkan adonan.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Minyak yang cukup banyak penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Setelah minyak panas, ambil adonan daun sedum secukupnya dengan sendok dan ratakan di wajan membentuk lingkaran tipis. Anda bisa membuatnya sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 7
Susun udang yang sudah disiapkan di atas adonan selagi masih di wajan. Pertahankan api sedang-tinggi untuk langkah ini. Memasak pada suhu ini membantu menciptakan bagian luar yang renyah. Namun, hati-hati; jika api terlalu besar, pancake bisa cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang. Sesuaikan api jika perlu untuk mencegah gosong.
Step 8
Goreng pancake hingga udang dan adonan berwarna kuning keemasan dan renyah. Hindari membaliknya terlalu sering karena bisa membuat pancake hancur. Setelah satu sisi matang dan renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak sisi lainnya hingga matang dan berwarna keemasan juga.
Step 9
Tadaa! Pancake udang daun sedum Anda yang lezat sudah siap. Nikmati segera selagi hangat dan renyah untuk rasa dan tekstur terbaik. Cocok sekali sebagai camilan atau teman minum teh atau kopi!
