Step 1

[Marinasi Daging Leher Babi] Potong daging leher babi utuh menjadi beberapa bagian, dengan ketebalan sekitar 1-1.5 cm, cocok untuk sup. Taburi dengan lada hitam secara merata dan biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari daging babi.

Step 2

[Siapkan Kimchi Tua] Siapkan setengah bonggol kimchi tua. Kimchi yang matang dengan baik adalah bintang dari hidangan ini! Jangan memotong bagian pangkal yang keras (inti) dari kimchi; biarkan utuh. Ini membantu kimchi mempertahankan bentuknya dan matang dengan indah tanpa hancur. (Catatan: Resep asli menyebutkan penggunaan hanya 1/4 bonggol. Sesuaikan berdasarkan rasa asin dan jumlah kimchi Anda.)

Step 3

[Siapkan Bumbu & Sayuran] Ukur 2 sdm kecap asin dan 2 sdm bawang putih cincang. Kupas dan iris tipis 2 buah bawang bombay. (Tips: Jika Anda menggunakan lebih sedikit kimchi, satu bawang bombay sudah cukup. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya.)

Step 4

Siapkan 4 batang daun bawang. Resep asli menyarankan potongan besar seukuran telapak tangan, tetapi mengirisnya secara diagonal juga sama baiknya, tergantung preferensi Anda. Saya mengirisnya secara diagonal. (Sekali lagi, jangan ragu untuk menyesuaikan ini sesuai selera Anda.)

Step 5

[Mulai Memasak: Tumis Kimchi] Letakkan kimchi tua yang sudah disiapkan dalam panci. Tambahkan sedikit air dan tumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau tajam dari kimchi dan meningkatkan rasanya.

Step 6

Tuangkan 1L air panas ke dalam panci berisi kimchi yang ditumis. Didihkan dengan api besar hingga mendidih kuat. Setelah mulai mendidih dengan kuat, bersiaplah untuk menambahkan bahan berikutnya.

Step 7

Saat kuah mendidih kuat, masukkan irisan daging leher babi yang sudah dimarinasi di antara lapisan kimchi tua dalam panci. Pastikan daging terendam dalam kuah.

Step 8

Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm kecap asin. Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Semakin lama sup ini dimasak, semakin dalam dan menyegarkan rasa kimchi, jadi berikan waktu yang cukup untuk matang.

Step 9

Setelah dimasak selama 20 menit, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang yang diiris diagonal. Masukkan 1 sdt gochugaru untuk sedikit rasa pedas. Tutup panci lagi dan lanjutkan memasak setidaknya selama 10 menit lagi, atau sampai bawang bombay bening dan rasa menyatu dengan indah. (Tips: Saya menemukan bahwa memasak selama 20 menit tambahan menghasilkan bumbu yang sempurna bagi selera saya. Waktu memasak dapat bervariasi berdasarkan preferensi pribadi dan rasa asin kimchi Anda.)

Step 10

Dan inilah Anda – Tumisan Daging Leher Babi Kimchi Tua yang kaya rasa dan menghangatkan, persis seperti di ‘Kim Soo-mi’s Banchan’! Sajikan di atas nasi panas untuk hidangan yang pasti akan disukai. Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan ini bersama keluarga Anda!