Tumisan Capcay Pedas Berwarna-warni dengan Daging Babi
Resep Gochu Japchae Super Mudah dan Elegan | Sempurna untuk Hidangan Jamuan
Hidangan yang jauh lebih sederhana dari Japchae tradisional namun sangat elegan! Mempersembahkan ‘Gochu Japchae’ (Tumisan Sayuran Pedas), resep cepat dan mengesankan yang sempurna untuk tamu. Hidangan ini secara harmonis memadukan sayuran berwarna-warni dengan daging babi empuk untuk rasa dan tampilan yang lezat. Tingkatkan hidangan spesial Anda dengan kreasi istimewa ini.
Bahan Utama
- 250g daging babi iris tipis untuk tumisan
- 1 paprika hijau
- 1/3 paprika merah
- 1/3 paprika kuning
- 1.2 buah bawang bombay
- 1 bagian putih daun bawang
- 2 jamur shiitake (kering atau segar)
- 1 putih telur
- 6 roti kukus (Hwaban)
Bumbu
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm minyak cabai
- 3 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm minyak cabai
- 3 sdm tepung maizena (atau tepung kentang)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, ada baiknya Anda menonton video resep dari awal hingga akhir, lalu ikuti panduan langkah demi langkah dengan melihat gambar. Ini akan membuat prosesnya jauh lebih mudah dan lancar! Mari kita mulai dengan mengikuti setiap langkah dengan cermat.
Step 2
Keringkan irisan daging babi tipis dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian, iris tipis dan rata. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan 1 putih telur dan 1,5 sdm tepung maizena (setengah dari jumlah total). Campur dan pijat perlahan untuk melapisi daging babi secara merata. Langkah ini memastikan daging tetap empuk dan menyerap saus dengan indah.
Step 3
Buang biji dari paprika hijau, merah, dan kuning. Iris tipis dan memanjang. Warna-warni cerah dari paprika akan menambah daya tarik visual yang menakjubkan pada hidangan Anda.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong bagian putih daun bawang menjadi panjang 4-5 cm. Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat sampai lunak sepenuhnya, lalu buang batang kerasnya dan iris tipis.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, kocok semua bahan bumbu: 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 2 sdm arak masak, 1 sdm oligodang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt lada hitam bubuk. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih efisien.
Step 6
Panaskan 3 sdm minyak cabai dalam wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat, pisahkan dengan sumpit untuk mencegah penggumpalan. Masak hingga daging sekitar 80% matang, lalu pindahkan ke piring terpisah. Sisihkan minyak yang tersisa di wajan.
Step 7
Menggunakan wajan yang sama, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam minyak sisa. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi transparan dan harum. Kemudian, tambahkan jamur shiitake yang sudah disiapkan dan lanjutkan menumis sebentar.
Step 8
Tambahkan irisan paprika (merah, kuning, dan hijau) ke dalam wajan. Tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit, hingga agak renyah tapi matang. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tetap renyah dan warnanya cerah.
Step 9
Kembalikan daging babi yang sudah dimasak ke wajan bersama sayuran. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas semuanya. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1,5 sdm tepung maizena yang tersisa dengan 2 sdm air untuk membuat larutan tepung. Setelah bumbu mulai mendidih, tuangkan perlahan larutan tepung di sekitar tepi wajan sambil terus diaduk. Ini akan mengentalkan saus hingga konsistensinya mengkilap.
Step 10
Terus aduk selama satu menit lagi, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Masak hingga semuanya tercampur rata dan sausnya berkilau indah. Setelah mengental dan berkilau, angkat dari api.
Step 11
Sajikan Gochu Japchae yang lezat di atas piring secara menarik. Sangat cocok disajikan dengan roti kukus bunga (Hwaban) yang hangat. Nikmati hidangan lezat dengan hidangan yang kaya dan mengesankan ini!
Step 12
Tips: Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa sebagai pengganti minyak cabai, tetapi minyak cabai memberikan rasa yang lebih dalam dan warna yang lebih menggugah selera. Saat menambahkan larutan tepung, tambahkan secara bertahap sambil diaduk untuk menghindari gumpalan dan mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 13
Tips: Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti jamur tiram raja, rebung, atau jamur kuping sesuai selera Anda. Jika Anda suka pedas, beberapa cabai kering atau serpihan cabai dapat ditambahkan saat menumis.
Step 14
Tips: Untuk roti kukus bunga, kukus atau hangatkan sebentar di microwave hingga hangat dan lembut untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik.
Step 15
Tips: Gochu Japchae sangat baik sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga bisa menjadi hidangan utama yang mengenyangkan jika disajikan dengan roti atau roti kukus bunga.
Step 16
Tips: Sisa Gochu Japchae dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2-3 hari. Panaskan kembali perlahan dengan api kecil atau di microwave.
Step 17
Tips: Hidangan ini jauh lebih cepat disiapkan daripada Japchae tradisional, menjadikannya ideal untuk hari-hari yang sibuk. Ciptakan hidangan yang mengesankan dengan bahan-bahan sederhana untuk acara-acara khusus.
Step 18
Tips: Gunakan potongan daging babi yang empuk seperti bagian punggung atau bahu untuk rasa terbaik. Daging ayam atau sapi juga bisa digunakan, tetapi daging babi dianggap sebagai pasangan paling klasik untuk Gochu Japchae.
Step 19
Tips: Saat menumis sayuran, sangat penting untuk menambahkannya sesuai urutan waktu memasaknya. Mulai dengan sayuran yang lebih keras dan tambahkan sayuran yang cepat matang belakangan agar tetap renyah.
Step 20
Tips: Sebagai pengganti tepung maizena, tepung ketan dapat digunakan untuk tekstur yang lebih kenyal.
Step 21
Tips: Jika Anda tidak memiliki saus tiram, Anda dapat menggantinya dengan campuran kecap asin dan gula. Namun, rasa gurih umami dari saus tiram benar-benar meningkatkan rasa hidangan.
Step 22
Tips: Bawang putih cincang segar menawarkan aroma terbaik. Jika menggunakan bawang putih cincang yang sudah jadi, pastikan tidak berair setelah dicairkan.
Step 23
Tips: Lada hitam bubuk kasar memberikan tekstur yang lebih memuaskan dan rasa yang lebih kuat daripada lada bubuk halus.
Step 24
Tips: Anda bisa menggunakan kecap asin biasa atau kecap asin hitam, tetapi kecap asin hitam akan memberikan warna dan rasa yang lebih pekat.
Step 25
Tips: Oligodang dapat diganti dengan gula atau sirup jagung. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.
Step 26
Tips: Kunci dari Gochu Japchae adalah menumis dengan cepat. Masak setiap bahan dengan api besar dalam waktu singkat untuk menjaga kesegaran dan tekstur sayuran.
Step 27
Tips: Putih telur melembutkan daging babi, dan tepung maizena mengentalkan saus. Kedua bahan ini memainkan peran penting dalam tekstur dan rasa akhir hidangan.
Step 28
Tips: Memotong sayuran dengan panjang yang seragam menghasilkan tampilan yang lebih menarik setelah dimasak. Mengiris tipis juga memastikan sayuran cepat matang dan tetap renyah.
Step 29
Tips: Cicipi saus sebelum ditambahkan dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Kecap asin dan saus tiram memiliki tingkat garam yang berbeda, jadi bumbui secukupnya.
Step 30
Tips: Minyak cabai menambah rasa pedas dan aroma, tetapi berhati-hatilah dengan jumlahnya agar tidak terlalu pedas. Tambahkan lebih banyak jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas.
Step 31
Tips: Tepung maizena digunakan untuk mengentalkan saus di akhir. Menambahkannya terlalu dini dapat menyebabkan gumpalan atau tekstur seperti lem. Tambahkan setelah saus mulai mendidih.
Step 32
Tips: Jamur shiitake memberikan aroma dan tekstur yang luar biasa pada Gochu Japchae. Jamur shiitake kering menawarkan rasa yang lebih dalam.
Step 33
Tips: Hiasi dengan irisan cabai merah atau daun bawang yang dicincang halus untuk tampilan yang lebih menarik.
Step 34
Tips: Alih-alih roti kukus bunga, menyajikan Gochu Japchae di atas nasi menciptakan mangkuk nasi yang lezat dan mengenyangkan.
Step 35
Tips: Gochu Japchae paling nikmat dinikmati segera setelah dimasak, selagi panas.
Step 36
Tips: Resep ini adalah Gochu Japchae dasar. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bahan dan bumbu agar sesuai dengan selera pribadi Anda.
