Tumisan Abalon dan Gurita yang Kenyal dan Lezat
[Cara Membuat Tumisan Abalon & Gurita] Hidangan Sempurna Musim Panas untuk Chobok, Jungbok, dan Malbok! Cocok untuk Makan Siang, Makan Malam, atau Camilan Tengah Malam!
Mencari hidangan yang dapat membangkitkan selera, terutama selama hari-hari musim panas yang terik? Tumisan Abalon dan Gurita ini adalah kombinasi sensasional dari abalon empuk dan gurita lezat, yang dibumbui dengan sempurna. Ini adalah hidangan ideal untuk ‘Boknal’ (hari-hari Samgye-tang) untuk mengisi kembali energi Anda, tetapi juga sangat cocok untuk makan siang yang mengenyangkan, makan malam yang memuaskan, atau bahkan camilan larut malam. Hidangan ini menjadi sajian yang mengesankan untuk tamu atau hidangan spesial. Nikmati harmoni yang menyenangkan dari gurita kenyal, abalon empuk, dan sayuran renyah dalam tumisan yang lezat ini!
Bahan Utama
- 5 ekor gurita segar
- 5 buah abalon segar
- 1/5 buah zukini
- 1/2 buah paprika hijau
- 1 buah bawang bombay
- 1/4 buah wortel
- 2 buah jamur shiitake
- 2 buah jamur tiram raja
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau Korea
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membersihkan gurita dan abalon secara menyeluruh. Untuk gurita, gosok dengan tepung atau garam kasar dan bilas di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan lendirnya. Untuk abalon, gosok cangkang dan dagingnya hingga bersih dengan sikat. Pisahkan daging dari cangkang, dan buang isi perut serta giginya. Ini memastikan rasa dan tekstur abalon dan gurita yang lebih bersih.
Step 2
Potong gurita yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkannya menyusut secara signifikan saat dimasak. Untuk abalon, buat beberapa sayatan menyilang pada dagingnya. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat abalon lebih empuk saat dimasak. Memotong diagonal pada bagian yang lebih tebal juga menambah sentuhan visual yang bagus.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk ditumis. Kumpulkan zukini, paprika hijau, bawang bombay, wortel, jamur shiitake, jamur tiram raja, daun bawang, dan cabai hijau Korea Anda. Berbagai sayuran berwarna-warni akan membuat hidangan ini tidak hanya menarik tetapi juga lebih beraroma.
Step 4
Usahakan untuk memotong semua sayuran menjadi potongan seukuran yang serupa untuk memasak yang merata. Iris zukini, paprika, bawang bombay, dan wortel menjadi irisan tipis atau strip. Potong jamur menjadi potongan yang mudah diatur. Iris daun bawang secara diagonal dan cincang halus cabai hijau (buang bijinya jika Anda lebih suka pedas). Sayuran yang dipotong seragam matang merata dan terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Kunci dari Tumisan Abalon dan Gurita yang lezat adalah sausnya! Dalam mangkuk besar, tambahkan 2,5 sendok makan gochujang. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochujang sesuai preferensi pedas Anda.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa yang kuat. Aroma bawang putih yang tajam melengkapi rasa pedas dengan indah.
Step 7
Tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai) untuk mendapatkan tendangan pedas yang khas. Untuk tendangan ekstra, pertimbangkan menggunakan campuran gochugaru biasa dan pedas.
Step 8
Tuangkan 3,5 sendok makan kecap asin untuk rasa umami. Anda bisa menggunakan kecap asin sup untuk rasa yang lebih dalam atau kecap asin biasa untuk sentuhan manis dan aroma.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin) untuk mengurangi bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan. Anggur beras atau soju juga bisa digunakan.
Step 10
Masukkan 2 sendok makan ekstrak plum (maesilcheong) untuk rasa manis alami dan kedalaman. Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, Anda bisa menggantinya dengan campuran gula dan air.
Step 11
Tambahkan 1,5 sendok makan gula jika Anda lebih suka hidangan yang lebih manis. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 12
Terakhir, tambahkan setengah sendok makan kaldu bubuk (atau MSG, jika digunakan) untuk memaksimalkan rasa gurih dan melengkapi saus. Campurkan semua bahan bumbu hingga tercampur rata. Menyiapkan saus terlebih dahulu membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 13
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan wajan atau panci cekung di atas api sedang-tinggi. Masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: bawang bombay, wortel, jamur shiitake, dan jamur tiram raja. Menumis sayuran ini terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 14
Tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan. Pastikan ada cukup minyak untuk melapisi sayuran dan mencegahnya menempel atau gosong.
Step 15
Tumis sayuran di atas api besar selama sekitar 2 menit, hingga mulai sedikit melunak dan minyak tersebar merata. Terus aduk agar tidak gosong.
Step 16
Masukkan paprika hijau dan cabai hijau Korea. Paprika hijau menambah kerenyahan dan warna yang indah, sementara cabai hijau membawa rasa pedas yang menyenangkan.
Step 17
Lanjutkan menumis di atas api besar selama 2 menit lagi. Aduk terus menerus agar sayuran tidak gosong.
Step 18
Sekarang, tambahkan zukini. Zukini matang relatif cepat, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses menumis sayuran.
Step 19
Tumis di atas api besar selama sekitar 2 menit lagi, hingga zukini menjadi sedikit transparan.
Step 20
Pada tahap ini, tambahkan 1 sendok makan saus tiram untuk menambah lapisan rasa gurih. Saus tiram akan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 21
Tumis di atas api besar selama sekitar 2 menit, biarkan saus tiram melapisi sayuran dengan baik. Terus aduk agar tidak menempel.
Step 22
Sekarang saatnya menambahkan abalon berharga. Masukkan potongan abalon yang sudah disayat dan tumis bersama sayuran.
Step 23
Masak di atas api besar hanya sekitar 1 menit. Abalon bisa menjadi alot jika dimasak terlalu matang, jadi tumisan singkat adalah yang terbaik. Begitu abalon mulai berubah warna, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 24
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan tumis di atas api besar selama sekitar 1 menit lagi. Rasa daun bawang yang segar dan tajam akan mencerahkan seluruh hidangan.
Step 25
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan baik, pastikan saus melapisi sayuran dan makanan laut secara merata.
Step 26
Sekarang, tambahkan bahan utama: gurita! Tumis dengan kuat di atas api besar selama sekitar 2 menit. Kuncinya adalah memasak gurita dengan cepat di atas api besar agar tidak mengeluarkan terlalu banyak air dan menjadi kenyal. Gurita siap saat berubah menjadi buram dan berwarna merah muda-oranye yang cerah. Hindari memasak terlalu matang!
Step 27
Tepat sebelum mematikan api, taburkan 2 sendok makan biji wijen untuk aroma dan tekstur seperti kacang. Biji wijen menambah kerenyahan yang menyenangkan di setiap gigitan.
Step 28
Tuangkan 2 sendok makan minyak perilla (deulgireum) sebagai sentuhan akhir. Aroma minyak perilla yang kaya dan seperti kacang akan memperindah rasa keseluruhan dengan indahnya.
Step 29
Tambahkan sejumput lada hitam sesuai selera, dan aduk rata dengan lembut untuk menyatukan semua rasa. Hidangan ini sekarang siap! Mematikan api sebelum adukan terakhir membantu mempertahankan tekstur bahan.
Step 30
Lihatlah Tumisan Abalon dan Gurita yang berkilau indah! Terlihat sangat menggugah selera dan siap untuk dinikmati.
Step 31
Terakhir, pindahkan Tumisan Abalon dan Gurita yang lezat ke piring saji. Sekarang disajikan dengan indah dan siap dinikmati sebagai hidangan lezat atau pendamping minuman yang sempurna. Sajikan segera selagi hangat untuk rasa terbaik!
