Tumis Zucchini Udang: Dari Tidak Suka Saat Kecil Menjadi Lauk Favorit
Resep Tumis Zucchini Mudah dan Lezat: Tambahkan Rasa Umami dengan Saus Udang Fermentasi untuk Lauk Sehat
Saya membuat hidangan tumis zucchini yang sederhana namun kaya rasa, menggunakan zucchini segar yang sedang musim. Menambahkan saus udang fermentasi meningkatkan rasa melampaui tumisan biasa, menciptakan kedalaman yang tak tertandingi. Hidangan zucchini, yang sangat saya benci saat kecil, kini telah menjadi salah satu hidangan pendamping favorit saya, sangat disukai sampai-sampai saya tidak bisa cukup! Apakah Anda punya makanan yang tidak Anda sukai saat kecil tetapi sekarang Anda sukai? Temukan kembali rasa kenangan dengan resep ini. (Ukuran sendok: 1 sdm = 15ml, 1 sdt = 5ml)
Bahan Utama
- 1 buah zucchini ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah
- 10cm batang daun bawang
- 0.5 sdm garam kasar
Bumbu & Lain-lain
- 0.5 sdm saus udang fermentasi
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 5 sdm kaldu kelp atau air
- 0.5 sdm saus udang fermentasi
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 5 sdm kaldu kelp atau air
Instruksi Memasak
Step 1
Harga zucchini belakangan ini sudah stabil. Saya membeli dua seharga 980 won masing-masing di supermarket. Namun, saya punya kebiasaan menimbun bahan-bahan segar di kulkas, jadi saya agak khawatir apakah saya bisa menghabiskannya dengan cepat. Tetap saja, sulit untuk melewati sayuran segar!
Step 2
Cuci bersih zucchini, keringkan, lalu belah dua memanjang. Potong masing-masing belahan menjadi bentuk setengah lingkaran yang agak tebal, sekitar 0.5 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu mereka mempertahankan bentuk dan tekstur saat dimasak.
Step 3
Anda bisa menumis zucchini secara langsung, tetapi saya selalu menggaraminya sedikit terlebih dahulu. Taburkan 0.5 sdm garam kasar pada irisan zucchini dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ini membantu zucchini menyerap rasa secara merata dan mengurangi waktu memasak. Setelah digarami, bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Kelebihan kelembapan dapat menyebabkan rasa hambar saat ditumis.
Step 4
Sambil zucchini digarami, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang secara diagonal sekitar 1 cm panjangnya. Iris cabai merah secara diagonal agar serasi dengan daun bawang untuk menambah warna. (Anda bisa menggunakan cabai hijau pedas jika suka lebih pedas.)
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang. Setelah minyak panas, masukkan irisan zucchini yang sudah ditiriskan dan tumis hingga terlihat sedikit transparan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang atau mengaduk terlalu kuat, karena zucchini bisa hancur.
Step 6
Setelah zucchini agak empuk, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang, irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai merah. Lanjutkan menumis bersama hingga sayuran melunak dan mengeluarkan rasa manis alaminya. Aroma bawang putih akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Saat zucchini sudah empuk, tambahkan 0.5 sdm saus udang fermentasi untuk bumbu. Sebaiknya tambahkan hanya sedikit cairan dari saus udang untuk mengontrol keasinan dengan lebih baik. Tuangkan 5 sdm kaldu kelp atau air, tutup wajan, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 2-3 menit. Rasa gurih dari saus udang fermentasi akan meresap dalam ke zucchini. Hindari mengaduk terlalu sering untuk mencegah zucchini menjadi lembek. Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen yang sedikit digerus dan aduk perlahan untuk menyelesaikannya. (Saya menghilangkan minyak wijen terakhir karena saya menggunakannya di awal. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika diinginkan.)
Step 8
Pindahkan tumisan zucchini yang sudah matang ke piring saji. Taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk menambah rasa gurih dan daya tarik visual. Zucchini tumis lezat Anda kini siap!
Step 9
Tumisan zucchini yang baru dibuat memiliki tekstur yang luar biasa – sedikit renyah namun empuk – menjadikannya hidangan pendamping yang sangat baik untuk nasi. Sangat lezat jika dicampur dengan semangkuk nasi panas dan doenjang jjigae (sup pasta kedelai fermentasi) yang gurih. Ini adalah makanan yang sederhana namun memuaskan.
Step 10
Di musim panas, bayangkan menyajikannya dengan semangkuk nasi barley atau nasi multi-grain, diberi taburan zucchini tumis ini secara melimpah, bersama dengan kimchi dan lauk pauk lain dari kulkas Anda, mungkin sedikit gochujang (pasta cabai merah) untuk hidangan gaya bibimbap. Ini adalah pilihan yang mengenyangkan dan sehat. Lauk pauk yang dulu saya benci saat kecil kini telah menjadi favorit. Nikmati makanan yang sehat dan lezat ini dengan hidangan zucchini ini!
