Tumis Zucchini Iris (Ae-hobak Bokkeum)
Resep Zucchini Tumis Iris yang Mudah dan Lezat
Ini adalah hidangan pendamping sederhana namun lezat dari zucchini yang diiris tumis. Rasanya juga sangat nikmat jika ditambahkan ke dalam bibimbap! Nikmati hidangan sayuran serbaguna dan sehat ini.
Bahan-bahan
- 1 buah zucchini ukuran sedang (sekitar 250g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 70g)
- 1/4 buah wortel ukuran sedang (sekitar 30g)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 1 sdm ekstrak tuna (15ml) (atau kecap asin Korea untuk sup)
- 1.5 sdm minyak perilla (22.5ml)
- Sejumput garam
- Sejumput minyak wijen (opsional)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Minyak sayur secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini dan keringkan dengan baik. Potong kedua ujungnya lalu iris miring dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan memudahkan Anda mengirisnya menjadi bentuk batang nanti.
Step 2
Letakkan irisan miring zucchini di atas talenan. Sekarang, potong dengan hati-hati setiap irisan menjadi batang-batang tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Usahakan ketebalannya konsisten; jika terlalu tipis, mereka bisa hancur saat ditumis.
Step 3
Iris tipis bawang bombay dan wortel menjadi bentuk batang (julienne) dengan ketebalan yang mirip dengan zucchini. Cincang halus bawang putih. Wortel menambahkan warna yang indah, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak ada.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan sedikit minyak sayur. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, pastikan tidak gosong. Ini akan memberikan aroma bawang putih pada minyak.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan semua irisan zucchini, bawang bombay, dan wortel ke dalam wajan sekaligus.
Step 6
Naikkan api menjadi sedang dan tumis sayuran selama kurang lebih 1.5 hingga 2 menit, hanya sampai mulai sedikit melunak. Anda ingin sayuran empuk tetapi masih mempertahankan sedikit tekstur renyah, jadi hindari memasak terlalu lama.
Step 7
Saat sayuran setengah matang, tuangkan 1 sendok makan ekstrak tuna di pinggiran wajan. Ekstrak tuna menambahkan rasa umami yang lezat; jika Anda tidak memilikinya, kecap asin Korea (guk-ganjang) bisa menjadi pengganti yang baik. Tumis perlahan dengan api sedang agar bumbu merata.
Step 8
Cicipi sayuran tumis dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Ingatlah bahwa zucchini melepaskan kelembapannya sendiri, jadi bumbui dengan hati-hati dan cicipi selagi memasak.
Step 9
Matikan api. Tuangkan 1.5 sendok makan minyak perilla ke atas hidangan. Taburkan biji wijen sangrai secukupnya dan aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Aroma kacang dari minyak perilla dan biji wijen sangat lezat. Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen untuk rasa ekstra jika suka.
Step 10
Tumis zucchini iris lezat Anda siap! Enak disajikan segera, tetapi akan menjadi lebih lembap dan empuk seiring waktu, berkat kelembapan alami yang dilepaskan oleh zucchini. Nikmati hidangan pendamping yang indah ini dengan makanan Anda!
